堀家のゴーヤーチャンプルーのレシピ
【堀家のゴーヤーチャンプルー】
■材料（3～4人分）
ゴーヤー2本（500g）
豚薄切り肉100g
島豆腐（またはよく水切りした木綿豆腐）100g
卵2個
油大さじ2
塩小さじ1（山盛り）
■作り方
（1）フライパンに油大さじ1を入れて熱し、食べやすい大きさに切った豚肉を入れ、塩ふたつまみをふって中火で焼き、火が通ったら皿に取り出します。
（2）ひと口大に手でちぎった豆腐を（1）の空いたフライパンに入れ、塩ふたつまみをふって中火で焼き、焼き色が付いたら皿に取り出します。
（3）（2）の空いたフライパンに油大さじ1を入れて火にかけ、薄切りにしたゴーヤーを入れ、残りの塩をふって強めの中火で炒め、火が通ってきたら（1）と（2）を戻して炒め合わせ、塩少々を加えておいた溶き卵を流し入れ、全体に混ぜ合わせます。
堀 基子（ほり・もとこ）
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
