【レシピ】ペスト ジェノベーゼ

日本でいう緑色のバジルソースは「ペスト」と呼ばれている。

【材料】（2人分）
パスタ（スパゲッティ）…200g
じゃがいも…1個
（A）-----
フレッシュバジルの葉…40g
パルメザンチーズ（すりおろし）…80g
松の実（または、くるみ）…30g
にんにく（スライス）…1枚
オリーブオイル…90ml
砂糖…小さじ2
塩…少々
水…大さじ2
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岩塩（なければ塩/パスタ用）…小さじ2
フレッシュバジルの葉（仕上げ用）…適量

【作り方】
（1）じゃがいもは皮をむいてさいの目に切り、軽く水にさらす。耐熱皿に入れてラップをかけ、500wの電子レンジで3分加熱する。
（2）（A）をブレンダーでペースト状にする。
（3）鍋に1.5Lの湯を沸かし、岩塩を溶かし入れ、パスタを表示通りにゆでる。
（4）（2）をボウルに入れ、（1）のじゃがいもを加え、パスタがゆで上がったら湯をきらずに移し入れ、絡める。
（5）器に盛り、バジルを添える。