■材料（3人分）
さば（ノルウェー産/三枚おろし/無塩）…3枚
水…600ml
和風だし…9g
砂糖…70g
信州みそ（甘口・辛口）…各40g
しょうが（スライス）…30g
■作り方
（1）さばは尻尾を少し切り落とし、半分に切る。
（2）皮側に十文字の切れ目を入れる。
（3）鍋にクッキングシートを敷く。
（4）水・和風だし・砂糖を入れ、みそはこして加える。
（5）しょうがを入れ、かき混ぜる。
（6）皮目を上にして、さばを入れる。
（7）落としぶたをして、強火で約15分間煮込む。
（8）落としぶた・クッキングシートを取り除き、鍋をゆすって照りをつける。
■ポイント・コツ
※クッキングシートで焦げつかせない。
※強火にして短時間で仕上げること。
※火を止めて、半日おくと味が染み込む。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
BSフジで放送中
Tverで見逃し配信中
https://tver.jp/series/srv0f3st58
