昭和のナポリタン
近所のお店でよく注文した笠原少年思い出の味。アルデンテじゃなく、ふにゃっとしてる方が昭和の喫茶店感が出る。
【材料（2人分）】
スパゲッティ…200g
ウインナソーセージ･･･4本
玉ねぎ…1/2個
セロリ…50g
マッシュルーム…4個
ピーマン…1個
塩、サラダ油、コショウ…各適量
バター…15g
（A）
酒…大さじ2
塩…ふたつまみ
コショウ…少し
（B）
トマトケチャップ…大さじ4
ウスターソース…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
粉チーズ、タバスコ(各好みで)…各適量
【つくり方】
1 玉ねぎ、セロリ、マッシュルームは薄切りに、ピーマンはヘタと種を除いて横に細切りにする。ソーセージは斜め薄切りにする。
2 鍋に湯を沸かして約1%の塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1分長くゆでる。ザルに上げて水で洗い、水気をきってサラダ油をからめる。
3 フライパンにバターを中火で溶かし、ピーマン以外の1を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらAを加え、さっと炒め合わせる。
4 2を加え、塩、コショウ各少しをふって1のピーマンを加え、中火でさっと炒め合わせる。
5 混ぜ合わせたBを加えて炒め合わせ、ソースに火を入れる。味見をして好みでケチャップ(分量外)をたす。
6 器に盛り、粉チーズ、タバスコを添える。
笠原将弘
東京・恵比寿にある日本料理店『賛否両論』店主。『笠原将弘の副菜の極み158』『笠原将弘の献立の極み70』（ともに扶桑社刊）など著書多数。朝の情報番組『ノンストップ！』（フジテレビ系）のESSE 連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」に出演中
