皮がかなり黒くなったバナナでも、傷んでいないと判断したら、そのままポリ袋に入れ、袋の上から軽く手でもみほぐして冷凍し、バナナ100％アイスにします。
お好みで生クリームやレモン果汁をちょっと加えても美味です。また、フォークで粗くつぶして、パンケーキの生地に加えてしまうのもオススメです。
柿の食べごろを逃して、うっかり柔らかくしてしまったら、フローズンヨーグルトを作り、凍らせた柿の果肉と盛り合わせます。ヨーグルトの酸味と柿の甘味がよく合って、上品なスイーツに仕上がります。柿は柔らかいのが好きだという方もいますが、私は硬い方が好きなので、柔らかい柿はこんな風に楽しみます。
ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含む果物は、生活習慣病の予防効果が期待できることから、1日200gの摂取が目標とされています。毎日のおやつや食後のデザートに、ヘルシーでおいしい旬のフルーツをぜひどうぞ！
柿＆フローズンヨーグルトの作り方
【柿＆フローズンヨーグルト】
■材料（2人分）
柔らかくなってしまった柿1個
プレーンヨーグルト200ｇ
はちみつ大さじ2（お好みの甘さでOK）
■作り方
（1）小さめのボウルにザルを重ね、水に強いキッチンペーパーを広げ、プレーンヨーグルトをのせて、冷蔵庫で3～4時間ほど水切りします。
（2）はちみつを（1）に加えて混ぜ、スプーンでやさしく果肉をすくった柿も混ぜます。
（3）食品用ポリ袋に（2）を入れ、空気を抜いて密封し、冷凍庫で凍らせます。凍ったら袋ごと手でもむように混ぜる作業を2～3回くり返し、なめらかに仕上げます。
堀 基子（ほり・もとこ）
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
