洋食入舟で教えてもらったレシピ
［じゃがいものポタージュ］
■材料（20杯分）
じゃがいも（男爵）…大2個
玉ねぎ…1個
豚ロース肉（厚さ1cm）…60g
バター（無塩）…10g
水…1.3L
生クリーム（乳脂肪分 47%）…200ml
塩…10g
■作り方
（1）じゃがいもは皮をむき、5〜6mmの厚さに切る。
（2）玉ねぎは芯をとり、薄切りにする。
（3）鍋を熱し、バターを溶かす。
（4）玉ねぎを入れ、弱火〜中火で軽く炒める。
（5）豚ロース肉を入れ炒める。
（6）玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもを入れる。
（7）じゃがいもの表面があったかくなったら、水を加える。
（8）アクをとりながら、45 分〜1時間弱火で煮込む。
（9）豚肉を取り出したら、火を止め、約2時間ゆっくり冷ます。
（10）冷めたら、具材を2回に分けて、ミキサーにかける。
（11）なめらかになったら鍋に移し、弱火にかける。
（12）生クリームを入れ、よく混ぜる。
（13）塩を入れ、味見をしながら調整して完成。
■ポイント・コツ
※塩は最初少なめに入れ、味見をしながら調整していくこと。
［たまごサンド］
■材料（1皿分）
食パン（8 枚切り）…4枚
卵…4個
塩…ひとつまみ
三温糖…ふたつまみ
サラダ油…適量
マヨネーズ…適量
■作り方
（1）ボウルに卵を割り入れ、塩・三温糖を入れてよく溶きほぐす。
（2）フライパンに油をなじませ、よく熱しておく。
（3）卵液を流し入れ、外側から内側に混ぜる。
（4）ある程度スクランブルの状態になったら、火を弱め、食パンの大きさ2つ分に形を整える。
（5）食パンを4枚並べ、マヨネーズを薄く塗る。
（6）焼いた卵をパンにのせ、上からパンを重ねる。
（7）パンの耳を切る。
（8）パンをつぶさないように、軽くおさえて対角線に沿って4つに切って完成。
■ポイント・コツ
※卵はスクランブルエッグにして、片面だけ焼くこと。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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