「朝ラーメン」を始める店が増えている。全国のラーメンファンに注目される、名古屋市中村区の「ラーメン大河（たいが）」は、早朝からお客さんが訪れる人気店だ。
市場関係者向けの営業だったはずが…今は一般客がメインに
夜も明けきらぬ名古屋駅近くの柳橋中央市場。その中のマルナカ食品センターにある「ラーメン大河」には、開店直後の朝6時にも関わらず、早くもお客さんが来ていた。
大河の朝ラーメンのスープは豚骨ベースで、沸騰させない。水分が飛ばないように煮込むことで、意外にもあっさりしたスープに仕上がるそうだ。
麺は細いストレート麺で、たっぷりのもやし、チャーシュー、ねぎ、メンマを添えて完成。店のメニューはこの一品だけ。
2年かけて開発したスープは、一見重そうにも見えるが…。
客A：
めちゃくちゃおいしかったです。全然重くなかったです
客B：
朝からラーメンってちょっときついかなって思っていたんですけど、意外とスープがあっさりしていて、だけど具もしっかりのっていて、食べ応えもあって
客C：
朝方、この時間にやっているところはなかなかないじゃないですか。その中でやっぱりおいしいのでよく来ますね。明日も来ます、明後日も
客D：
この時間にやっているのはありがたいですね
朝ラーメンを始めた理由を店長に聞いた。
ラーメン大河の店長：
朝、市場で働く皆さんに食べていただきたくて始めました。一般の客が増えて、市場関係者が食べられない状況になっています。遠いところだと、青森や沖縄から来ていましたね
早朝から市場で働く人を意識して朝ラーメンを始めたが、全国のラーメンファンに注目され、現在は一般客がメインという。
ただ、市場で働く人にも食べて欲しいという思いから、市場関係者にのみ出前もしているという。
ガッツリだけど、あっさり食べられる朝ラーメンは、名古屋でも定着しつつあった。
「ラーメン大河」は日曜と祝日が休み。午前6時から営業しているが、市場が休みの水曜は午前11時からの営業。
2023年2月17日放送
（東海テレビ）
