■材料（1人分）
卵…1個
鶏もも肉（細かく刻む）…200g
ホーリーバジル…4g
赤とうがらし（生/みじん切り）…8g
にんにく（みじん切り）…8g
うまみ調味料…少々
シーユーカオ…5ml
ナンプラー…5ml
サラダ油…適量
ジャスミンライス…80g
■作り方
（1）180℃に熱した油に卵を割り入れ、約1分間揚げる。
（2）中華鍋に多めの油を熱し、おたまに赤とうがらし・にんにくを入れてから混ぜる。
（3）鶏もも肉を入れ、炒める。
（4）鶏もも肉の色が変わったら、うまみ調味料・シーユーカオ・ナンプラーを入れる。
（5）水けがとぶまでよく炒め、肉のうまみを封じ込める。
（6）ホーリーバジルを混ぜたら火を止める。
（7）皿にジャスミンライス・（1）・（6）を盛りつけて完成。
■ポイント・コツ
※シーユーカオが手に入らない場合は、薄口しょう油に砂糖をひとつまみ加える。
※鶏もも肉は粗めの鶏ひき肉でもよい。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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