カルパッチョとポテサラのレシピ
［しば漬けと塩昆布のカルパッチョ］
■材料（ひと皿分）
たい（刺身用）…100g
きゅうりのしば漬け…20g
塩昆布…10g
オリーブ油…大さじ2
三温糖…ひとつまみ
かいわれ菜…少々
細ねぎ…少々
白ごま…少々
■作り方
（1）しば漬け・塩昆布を細かく刻み、ボウルに入れる。
（2）オリーブ油・砂糖を入れ、よく混ぜる。
（3）たいは厚めに切る。（1人分5～6切れが目安）
（4）器に刺身を盛りつけ、（2）をのせる。
（5）かいわれ菜を添えて、ねぎ・ごまを散らして完成。
■ポイント・コツ
※しば漬けは食感を残しながら、細かく刻むこと。
※魚は厚めに切ること。
［柳のポテサラ］
■材料（作りやすい分量）
じゃがいも（男爵）…3〜4個
玉ねぎ…1/4個
きゅうりのしば漬け…30g
ツナ…1/4缶
三温糖…小さじ1
めんつゆ（昆布味）…大さじ 1/2
マヨネーズ…大さじ2
わさび（チューブ）…少々
かつお節…少々
■作り方
（1）じゃがいもは、電子レンジなどで蒸して皮をむく。
（2）食感が残る程度に、じゃがいもを潰す。
（3）玉ねぎは1cm角に切り、電子レンジで加熱（600wで2～3分間）、しば漬けは粗みじん切
りにする。
（4）じゃがいもに玉ねぎ・しば漬けを加える。
（5）ツナ・三温糖を入れ、なじませる。
（6）めんつゆ・マヨネーズを加え、全体をよくあえたら、冷蔵庫で約1時間なじませる。
（7）器に盛りつけ、わさびを添え、かつお節をのせて完成。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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