■材料（4人分）
水…1L
昆布…10g
昆布だし…600ml
かつお節…15g
信州みそ…30g
八丁みそ…6g
山椒…お好み
■作り方
（1）昆布を1時間ほど水に浸す。
（2）昆布だしを温め、鍋の縁がふつふつする程度まで沸かす。
（3）火を弱め、かつお節を入れて1分ほどだしを取る。
（4）鍋の中心から沸き上がりはじめたら、アクを取る。
（5）火を消し、昆布を取り出したらこす。
（6）おたまで押してだしをしぼる。
（7）鍋に信州みそを入れ、八丁みそはちぎって入れる。
（8）菜ばしでかき混ぜて、みそを溶かす。
（9）信州みそが溶けたら弱火にかける。
（10）沸き始めたら、こし器でこす。
（11）再び加熱し、温まったら火を止める。
（12）お椀に山椒をお好みで入れ、みそ汁を注いだら完成。
■ポイント・コツ
※みそを溶かしたらこして、口当たりをなめらかにすること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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