神泉「オルランド」のトマトソースパスタが家で味わえる！dancyu編集部長が追い求める日本一ふつうで美味しいレシピ

■材料（1人分）
スパゲッティ（乾/1.９mm）…108g
塩…適量
オリーブ油…適量
［トマトソース（4人分）］
トマト…1.5kg
にんじん…2/3 本
玉ねぎ…１/2個
赤玉ねぎ…１/2個
セロリの茎…1本
にんにく…1かけ
塩…10g
オリーブ油…15g

■作り方
（1）にんじんは皮をむき、1cm角に切る。
（2）玉ねぎ・赤玉ねぎも 1cm角に切る。
（3）セロリの茎は 1cm幅に切る。
（4）にんにくは粗みじん切りにする。
（5）トマトはヘタを取り除く。
（6）鍋にオリーブ油・にんにくを入れ、香りが出るまで熱する。
（7）玉ねぎ・赤玉ねぎ・セロリ・にんじんを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

（8）トマトのヘタを下向きに手で割って入れる。
（9）塩を加える。
（10）べらで混ぜながら水分が出るまで約40分間煮込む。
（11）野菜の粒が少し残る程度、ミキサーにかける。
（12）熱いうちに瓶に入れて密閉し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
（13）湯を沸かし、パスタを 16分間ゆでる。※袋の表示時間に対して約4分間長くゆでる
（14）小さめのフライパンにトマトソース（200g）、塩を入れ、強火にかける。
（15）フツフツとし始めたら弱火にし、水けをとばす。
（16）皿にパスタをのせ、トマトソースをかける。
（17）オリーブ油をかけて完成。