■材料（1人分）
【塩だれ（3人分）】
日本酒…150ml
みりん…50ml
塩…30g
しょう油…大さじ1/2
【鶏つくね（15 個）】
長ねぎ（みじん切り）…1/4 本
日本酒…大さじ1/4
みりん…大さじ1/4
溶き卵…1/4 個
しょう油…大さじ1/4
鶏ひき肉…250g
【盛り付け用】
鶏もも肉（一口大に切る）…80g
キャベツ（一口大に切る）…適量
しいたけ（8mm 幅に切る）…1個
鶏つくね…3個
大根（せん切り）…適量
にんじん（せん切り）…適量
長ねぎ（斜め薄切り）…1/2本
鶏がらスープ（減塩タイプ）…200ml
和風だし…100ml
塩だれ…50ml
■作り方
【塩だれを作る】
1.小鍋に日本酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。
2.火を止め、塩を入れて溶かす。
3.しょう油を混ぜ合わせる。
【鶏つくねを作る】
4.ボウルに長ねぎ・日本酒・みりん・溶き卵・しょう油を入れ、よく混ぜ合わせる。
5.鶏ひき肉を加え、粘りけが出るまでよく練る。
6.スプーンを使って鶏つくね（約 15g）を丸め、沸騰した湯でゆでる。
7.浮き上がってきたら、ざるに取りあげる。
【盛り付け】
8.鍋に鶏がらスープ・和風だし・塩だれを入れ、強火にかける。
9.沸騰したら中火にし、鶏もも肉・キャベツ・しいたけ・鶏つくねを入れる。
10.ふたをして約3分30秒間煮る。
11.大根・にんじんを中央にのせ、ねぎを脇にのせる。
12.ふたをして約2分間煮て完成。
■ポイント・コツ
市販の鶏がらスープ・和風だしを使う場合は、塩分が入っているので塩だれの量を調整すること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週水曜〜金曜、18時〜18時30分
BSフジで放送中
Tverで見逃し配信中
https://tver.jp/series/srv0f3st58
