「甘みが強く、果肉が少し柔らかいのが特徴」口に入れた瞬間、じゅわっと広がるいちごの香りと甘みは格別だ。石川県・能登町の赤崎地区に根付く「赤崎いちご」。太陽の光や雨といった自然の恵みをそのまま受けて育てられた露地栽培のいちごの旬を迎えている。市場にはほとんど出回らないという”幻”の存在だ。しかし、その担い手は今や最盛期の6分の1にまで減ってしまった。赤崎の大地が育んだ唯一無二のいちごと、その現状に迫る。

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