「和えるだけ」のおいしい食べ方
アボカドは、メキシコ料理でおなじみのワカモレの他、サラダ、ディップ、ソース、スープ、和え物、寿司の具、スムージーなど、さまざまな料理に使えます。
また、ツナと玉ねぎや粒マスタードを加えてマヨネーズでディップにするのもおすすめ。
ほかにも、角切りにしてフェンネルとゆで卵を加えてマヨネーズで和えてクラッカーにのせたりして楽しんでいます。
最後にお気に入りの簡単メニュー「セビーチェ」をご紹介しますので、ぜひお試しくださいね。
「アボカドたっぷりセビーチェ」
冷たいビールや白ワインによく合う、色とりどりの野菜とシーフードで作る簡単メニューです。セロリなどお好みの野菜を加えてどうぞ。まぐろや白身の刺身でもよく合います。
■材料（2人分）
アボカド 1個
黄パプリカ 1/2個
紫たまねぎ 1/2個
ミニトマト 5個
きゅうり 1本
刺身用タコ 80g
小海老80g
オリーブオイル 大さじ4
ライム果汁（なければレモン果汁） 大さじ2
ハーブソルト 小さじ1
タバスコ 少々
■作り方
（1）アボカドと黄パプリカと紫たまねぎは1.5センチ角に切り、ミニトマトは1/4に切り、キュウリは縦1/4に切ってから1.5センチに切り、タコと小海老も同じ大きさに切りそろえます。
（2）（1）に、オリーブオイル、ライム果汁、ハーブソルト、タバスコ少々を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし、器に盛ります。
堀 基子（ほり・もとこ）
野菜ソムリエ上級プロ。1961年生まれ、東京都出身、沖縄県在住。ベジコラボokinawa代表。
