「中華風カツ丼」レシピ
■材料（1人分）
［カツ］
豚肩ロース肉（厚さ1cm）…200g
塩…少々
こしょう…少々
料理酒…少々
小麦粉…適量
溶き卵…適量
パン粉…適量
サラダ油…適量
ご飯…200g
鶏がらスープ…200ml
玉ねぎ（薄切り）…1/4個
しょう油…小さじ3
砂糖…10g
うまみ調味料…3g
塩…3g
こしょう…少々
水溶きかたくり粉…適量
溶き卵…1個
ごま油…少々
■作り方
（1）豚肩ロース肉は両面に切り目を入れる。
（2）うまみ調味料・塩・こしょうを片面にまぶす。
（3）料理酒をなじませる。
（4）全体に小麦粉・溶き卵・パン粉をつける。
（5）180℃の油で揚げ色がつくまで揚げる。
（6）取り出して1cm幅に切る。
（7）ご飯の上にカツを重ねて盛りつける。
（8）鍋に鶏がらスープ・玉ねぎを入れ、強火で熱する。
（9）しょう油・砂糖・うまみ調味料・塩・こしょうを入れる。
（10）水溶きかたくり粉でとろみをつける。
（11）溶き卵を外側から内側に、低い位置で入れる。
（12）卵に火が入ったらやさしく混ぜる。
（13）仕上げにごま油を回し入れる。
（14）カツの上にかけて完成。
■ポイント・コツ
※豚肉に切り目を入れ、柔らかくすること。
※卵は低い位置から入れ、ふわっと仕上げること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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