家でおやつをつくるのはハードルが高い…。けれど、フライパンだけで気軽につくることができれば、そのハードルもぐっと下がる。

さらに、卵も小麦粉も乳製品も使わないとなれば、アレルギーや食事制限がある人にとっては優しいおやつだ。

料理教室の講師を務める、白崎裕子さんの植物生まれシリーズ第3弾。『白崎茶会　植物生まれのフライパンおやつ』（扶桑社）から、「ジャガイモパンケーキ」と「焼きイモブラウニー」のレシピを一部抜粋・再編集して紹介する。

フライパンでつくるおやつはうれしいことずくめ

＜1＞フライパンひとつで幅広い調理ができる
オーブンなら焼く、レンジなら温める、蒸し器なら蒸す…と調理法が限られますが、フライパンなら「焼く」「揚げる」「蒸す」など、1つで何役もできるのがいいところ。最後に冷やせば、プリンやアイスまで。大抵のお菓子はフライパンがあればつくれてしまいます。

＜2＞専用の道具をそろえなくても大丈夫
フライパンの丸い形を生かせば、ケーキやタルトも型いらずで完成。蒸しパンのカップもいらないし、クッキーも手で成形するレシピなので、抜き型も使いません。普段使う調理道具しか使わないので、ごはんづくりの延長のような気持ちで取りかかれます。

＜3＞あと片づけがラクチン
おやつづくりを面倒に感じる理由のひとつが、洗い物ではないでしょうか。この本ではハンドミキサーやオーブンの天板など、洗うのが面倒な道具を使わないので、洗い物がとにかくラク。さらに、バターや生クリーム、卵を使わないため、汚れもするりと落とせます。

＜4＞香ばしさ、食感のよさがばつぐん
フライパンはなにより、おいしそうな焼き目をつくるのが大得意です。直火だからこその香ばしさで、縁がパリパリのクレープやほろ苦いキャラメルはお手のもの。外はサクッと、中はフワフワやとろりとした食感の違いを生み出せます。

＜5＞不器用でも様になる！
火加減が難しそうと思う人もいるかもしれませんが、焦げ目がつくのもそれはそれでおいしそうに見えます。怖かったら、弱火にしておけば大丈夫。クッキーやドーナツが上手に成形できなければ、自分のつくりやすい形でつくってもいいのです。気楽につくってみてくださいね。