フライパンひとつで気軽におやつをつくることができたら、おうち時間がもっと充実するかもしれない。

料理教室の講師を務める、白崎裕子さんの植物生まれシリーズ第3弾『白崎茶会　植物生まれのフライパンおやつ』（扶桑社）。ここで紹介しているレシピは、卵も小麦粉も乳製品も使わないため、アレルギーや食事制限がある人にとっては優しいおやつだ。

「ジャガイモもち」と「焼きリンゴの蒸しパン」のレシピを一部抜粋・再編集して紹介する。

フライパンについて

この本では、鉄製フライパンの使用を推奨しています。おいしくつくれるのはもちろん、鉄フライパンでつくるだけで、鉄分の補給にも。

油や生地を全体に行き渡らせなければならないので、レシピによって大、小の2種類を使い分けてください。なるべく軽いものを選ぶことがポイントです。

この本では、フッ素樹脂加工のフライパンではつくれないレシピが含まれます。ほとんどのレシピはどんなフライパンでもつくれますが、カラメルをつくるレシピはフッ素樹脂加工のフライパンでは再現できません。カラメルをつくる工程だけ、小鍋などを使うようにしてください。

小サイズ：
フライパンをタルトやケーキの型代わりに使うときは、こちら。内径がだいたい15～16cmなので、そのサイズに仕上がります。煮詰めるのにも向いています。

大サイズ：
クッキーやパンケーキを並べて焼くとき、大きく混ぜたいときには26cmのフライパンが便利です。耐熱容器ごと蒸したいときなども、そのまま入れられます。