「豚キムチチーズ春巻き」レシピ
おさだ「豚キムチチーズ春巻き」レシピを紹介する。
■材料（4人分）
春巻きの皮…4枚
揚げ油…適量
［具］
豚ひき肉…100g
塩…1g
こしょう…少々
キムチ（刻んでおく）…100g
日本酒…15ml
みそ…6.5g
中華風調味料（ウェイパー）…1.6g
豆板醤…5g
オイスターソース…3.3g
山椒…0.5g
しょう油…3.3ml
砂糖…3.3g
水…適量
春雨（戻しておく）…100g
水溶きかたくり粉…適量
大葉（茎を取る）…4枚
ピザ用チーズ…適量
ごま油…5ml
サラダ油…5ml
■作り方
（1）フライパンに油をなじませ、中火で豚ひき肉を炒める。
（2）塩・こしょうをふり、まんべんなく火を通したら、別の鍋に移す。
（3）フライパンにごま油をなじませ、キムチをサッと炒め、豚ひき肉と合わせる。
（4）日本酒を入れ、フライパンに残っているうまみをこそげ取り、鍋に移す。
（5）鍋にみそ・中華風調味料・豆板醤・オイスターソース・山椒・しょう油・砂糖を入れ、強火で炒める。
（6）香りが立ってきたら、水を入れてのばす。
（7）春雨を入れ、中火で全体を混ぜ合わせる。
（8）水溶きかたくり粉を2回に分けて入れ、全体をまとめる。
（9）粗熱をとり、冷蔵庫で1日寝かせる。
（10）春巻きの皮の手前に大葉・具材・チーズをのせる。
（11）1周巻いて両端を折り込み、最後まで巻いたら、ようじを刺して固定する。
（12）約150℃の油に入れ、低温でじっくりと揚げる。
（13）こんがりと色づいたら、取り出して油をきる。
（14）ようじを抜き、半分に切って完成。
■ポイント・コツ
※丁寧に炒めて作り、具を一晩寝かせること。
※チーズは入れすぎないようにすること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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