レシピを紹介！
■材料
［さつま揚げ］（15個分）
すり身（市販）…500g
干しえび…約 15g
うまみ調味料…小さじ1
かたくり粉…大さじ1
卵…1個
みりん…20ml
長ねぎ（小口切り）…適量
しょうが（すりおろす）…適量
揚げ油…適量
［玉ねぎフライ］（1人分）
玉ねぎ…1/2個
パン粉…適量
（バッター液）
小麦粉…75g
うまみ調味料…少々
水…200ml
卵…1/2個
■作り方
（1）［さつま揚げのタネを作る］ボウルにすり身・干しえび・うまみ調味料・かたくり粉・卵を入れ、ヘラで全体をよく混ぜる。
（2）みりんを加え、なめらかになるまで混ぜる。
（3）［玉ねぎフライの下準備］ボウルで小麦粉・うまみ調味料・水・卵を混ぜ、バッター液を作る。
（4）玉ねぎはヘタを落とし、縦に半分切り、横に5等分に切る。
（5）つまようじを1切れずつ刺す。
（6）玉ねぎにバッター液をつけ、パン粉をしっかりとつける。
（7）［さつま揚げと玉ねぎを揚げる］さつま揚げのタネは、揚げる直前に空気を入れるように混ぜ、スプーン2つで形を整え、170℃の揚げ油に入れる。
（8）空いているところに玉ねぎも入れる。
（9）さつま揚げは、揚げ色がついたら裏返す。
（10）両面に揚げ色がついたら取り出し、油をきる。
（11）玉ねぎフライも取り出し、油をきる。
（12）さつま揚げは耐熱皿に移し、電子レンジ 600wで約20秒間温める。
（13）さつま揚げにねぎ・しょうがを添えて完成。
■ポイント・コツ
※さつま揚げは、揚げる直前に空気を入れるように混ぜること。
※揚げたあとに電子レンジで温め、香りを際立たせること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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