鶏肉の赤ワインのレシピ
■材料（ひと皿分）
鶏もも肉（骨付き）…大1本
赤ワイン…150ml
赤玉スイートワイン…250ml
バター（無塩）…20g
塩…少々
パセリ（生）…適量
［マッシュポテト］
じゃがいも（男爵）…1個
バター（無塩）…30g
生クリーム（乳脂肪分45%）…適量
塩…少々
こしょう…少々
■作り方
（1）鍋に鶏肉と水をたっぷり入れ、強火でゆでる。
（2）沸騰したらアクを取り、約1時間ゆでる。
（3）ゆでたじゃがいもの皮をむき、1cm幅に切る。
（4）じゃがいもを鍋に入れてマッシャーでつぶす
（5）弱火でバターを入れて溶かす。
（6）生クリームは少量ずつ数回に分けて入れ、しっとりするまで調整する。
（7）塩・こしょうを混ぜたら、マッシュポテトの完成。
（8）鍋に2種類のワインを入れる。
（9）ゆでた鶏肉の皮目を下にして入れ、強火で約10分間煮詰める。
（10）ワインがキャラメル状になったら、水（適量/分量外）を加え、さらに煮詰める。
（11）バター・塩を入れ、鍋を揺すりながらバターを溶かす。
（12）皿にマッシュポテトを盛り、鶏肉は皮目を上にして盛りつける。
（13）ソースを周りにかけ、パセリを散らして完成。
■ポイント・コツ
※鶏肉はアクを取りながら、しっかりとゆでること。
※ソースはしっかり煮詰めること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
BSフジで放送中
Tverで見逃し配信中
https://tver.jp/series/srv0f3st58
