「お好み焼きが大好き！」と豪語する芸人・ツートライブの2人が、広島県内の名店を探す「ツートライブの広島魂」。
今回は、広島のお好み焼きを生んだ名店で、広島づくしのランチを堪能！ 戦後の復興と共に歩んできた歴史にも迫る。
広島市で訪れたのは新スタイルの名店
たかのり：
きょうはですね、広島のど真ん中に来ております
周平魂：
広島のど真ん中。そこに舞い降りました。この辺にお好み焼きがあるのか！
たかのり：
そごう広島店に着きましたけどもね
周平魂：
ずっと反応してるから
たかのり：
反応してる、もう？ そごう広島店のレストランフロアなんですけども
周平魂：
多分ここ…。でも、お好み焼きじゃないんか？
たかのり：
なんか高級…
周平魂：
あれ？ でもほら「みっちゃん 雅」。「みっちゃん総本店」って聞いたことがあるけど、全然お好み焼きの外観ではないというか
たかのり：
ステーキハウスみたい！
2人がたどり着いたのは、広島のお好み焼き界をけん引する「みっちゃん総本店」が手がける新スタイルの店「みっちゃん総本店 雅」。
高級感あふれる店内で、お好み焼きはもちろん、瀬戸内食材を使った鉄板料理などが楽しめる。
ツートライブ：
どうもはじめまして！ ツートライブと申します
岡田幸治さん：
岡田と申します
たかのり：
入ってくる時、お好み焼き屋と分からないぐらい
岡田幸治さん：
よく言われます
周平魂：
相当お金持ってないと入れないような。ちなみに味は？
岡田幸治さん：
一緒です
たかのり：
味も値段も一緒
周平魂：
さすがにチャージはかかってくるんちゃいます？
岡田幸治さん：
なしです
周平魂：
チャージもなしでございます！ 「みっちゃん」という名前の由来は何ですか？
岡田幸治さん：
初代の名前が、井畝（いせ）満夫。昔から「みっちゃん、みっちゃん」って皆に呼ばれていたらしくて、分かりやすいようにみっちゃんに
周平魂：
ちなみに岡田さんは下の名前は？
岡田幸治さん：
ゆきはるです
周平魂：
ゆっちゃんか…。どれくらいここで働いているんですか？
岡田幸治さん：
13年
ツートライブ：
13年！ ベテランだ！ おすすめは何ですか？
岡田幸治さん：
雅のランチセット。サラダ、ミニサイズのお好み焼き、さらにそこに一品料理が付きます。さらにデザートかドリンクも選べます
ツートライブ：
いいですね
創業70年 伝統の技で作るお好み焼き
「みっちゃん総本店 雅」の一押しランチセット。まずは、昭和25年の創業当時から守り続ける自慢のお好み焼きをいただく。
周平魂：
ミニサイズでこれって、結構ボリューミーよね。天かすが入りまして、もやし。だいぶ高度が高めになってきてますよ
たかのり：
そうですよ、これ
高さを出して、具材に空気を入れ込む。
岡田幸治さん：
はい。ここにラードです。ラードを入れることによって、うまみを出すというのと、焼いた時のお肉の滑りをよくする
周平魂：
ちょっとしたラードを入れるだけで、全然変わってくる？
岡田幸治さん：
全然変わってきます
具材をしっかりと蒸している間に、ゆでた生麺を鉄板へ。ここにサラダ油を入れる。
周平魂：
結構、サラダ油たっぷりめに入れるんですね
岡田幸治さん：
そうですね、揚げる感じですかね
ツートライブ：
なるほど！ 焼くというよりは揚げる
岡田幸治さん：
で、パリッとさせる
ツートライブ：
なるほど。この作り方は、全てみっちゃんさんに教えてもらった？
岡田幸治さん：
そうです
ツートライブ：
これ、ミニサイズとはいえ、なかなかやな。ほんでグッと押さえて？
岡田幸治さん：
はい。一体化させるために最後だけ押さえます
2021年で創業70周年。伝統の技で作り上げるみっちゃん総本店のお好み焼き。
秘伝のオリジナルソースをかけて完成だ。
周平魂：
そばを揚げるように焼くことによって、今まで食べたことのないお好み焼き。おいしい味が、歯ごたえと一緒になって、俺の食道を滑り込んでいった。要するにうまい！
”みっちゃんのお好み焼き”誕生秘話
1950年。みっちゃんは、戦後間もない時期に屋台からスタートした。
そのお好み焼き誕生には、こんないきさつが…
岡田幸治さん：
最初は「一銭洋食」っていって…
ツートライブ：
聞いたことあります！ 小麦粉とキャベツを混ぜたものを焼いて畳むやつですよね？
岡田幸治さん：
そうです。ある時にお客さんがいっぱい入って来たので、焼きそばの上に乗せたんです。そしたら、「あれ？ これ、おなかいっぱいになるし、いいんじゃね？」ってなって
周平魂：
それが生まれた瞬間なんですね
岡田幸治さん：
はい
一銭洋食に焼きそばを乗せたことから誕生したこのお好み焼きは、戦後の復興と共に、広島のソウルフードとして定着した。
生みの親である初代・井畝満夫さんは現在現役を引退し、ことしから二代目が、その伝統と技を受け継いでいる。
周平魂：
二代目のみっちゃんさんは、どういう方なんですか？
岡田幸治さん：
一番弟子ですね
周平魂：
お好み焼き屋さんで名前を襲名するというのも聞いたことがない
岡田幸治さん：
多分、飲食業界でも初
周平魂：
だから新しいことを常にやらはるんよ
たかのり：
そういうことやね
観光客だけでなく地元にも愛される店に…
お好み焼き界のパイオニア、みっちゃんが手掛ける新業態のお店「雅」で人気のランチセット。
お好み焼きに続いて登場したのは、なんともぜいたくな広島名物、カキの三種盛り！
ツートライブ：
うわぁー、すごい！ 一品ちゃうやん
そして、たかのりが選んだ一品メニューは、穴子の天ぷら！
たかのり：
ふわっふわで、衣の中に味がギュッと詰まってますね。おいしい
周平魂：
ダウン着させてもらったアナゴさんやもんな
たかのり：
衣のことをダウンって言うな！
たかのり：
めちゃくちゃおいしい
周平魂：
やっぱ広島って、おいしいもの多いよな
料理長・上野慎吾さん：
みっちゃんって、観光のお客さまが来られるイメージが強いと思うんですけど、こういう雰囲気なので、接待で使っていただいたりとか、地元のお客さまにも来てもらえるようなお店にしていきたいです
たかのり：
なるほど。観光客だけでなく、地元にも愛されるお店に
そして、自称お好み焼きマイスター・周平魂による「勝手にお好みレーダー」。
「みっちゃん総本店 雅」の評価は？
周平魂：
味100点満点。歴史・パイオニア感100点満点。高級感・ラグジュアリー100点満点。ゆきちゃんのファニーさ100点満点
たかのり：
入るんですね
周平魂：
のってくれたからね。初代みっちゃんの「いいんじゃね」。これから全部始まってるから。ゆきちゃんは、ずっとここで働いていくつもりですか？
岡田幸治さん：
そうですね
たかのり：
ということは、例えば「3代目にならないか？」と言われたらどうするんですか？
岡田幸治さん：
目標はそれですけど
周平魂：
ということは、20年後、30年後にもしかしたら岡田さんじゃなくて…
岡田幸治さん：
井畝光夫
ツートライブ：
そうか！ 日本一になったら、もう世界一！ 頑張ってください！ ありがとうございました
（テレビ新広島）
