【レシピ】小松菜ベーコン

小松菜はトロトロになるくらいしっかりゆでてOK。ベーコンはクリスピーに焼き上げよう。

【材料】（2人分）
パスタ（カサレッチェ、またはペンネ）…160g
ベーコン…100g
小松菜…100g
パルメザンチーズ（すりおろし）…30g
粗挽き黒こしょう…適量
岩塩（なければ塩/パスタ用）…小さじ2

※カサレッチェ
S字状にくるんと巻かれてソースがよく絡むショートパスタ。食感ももっちりしているので、ラグーなど重めのソースをしっかりキャッチ。シチリアの方言で「ホームメイド風」という意味。

【作り方】
（1）ベーコンは5mm幅の拍子木切りに、小松菜は5cm幅に切る。
（2）フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリカリになるまで炒めて取り出しておく。
（3）鍋に1.5Lの湯を沸かし、岩塩を溶かし入れ、パスタを表示通りにゆでる。途中、小松菜の茎、葉を順に入れて一緒にゆでる。
（4）パスタがゆで上がったら、湯をきらずに（2）のフライパンに小松菜と一緒に移し入れ、強火でよく混ぜ、乳化させる。
（5）（2）のベーコンを戻し入れ、火を止め、パルメザンチーズとこしょうを加えて混ぜる。

「小松菜をホウレンソウやアスパラなど、他の野菜に変えてアレンジもできます。ゆで汁がソースになり、チーズをさっとかけるだけで完成です。イタリアは一品で済ませることも多く、そこでバランスや栄養も考えています。またパスタもさまざまな種類があるので試してみてください」

この「小松菜ベーコン」もインスタグラムのフォロワーから絶賛だったようで、「このパスタだと子どもが野菜を食べてくれました！」という声もあったという。