【レシピ】本場トルコの「野菜ピラフ」
粗挽きブルグルを使ったピラフ。野菜とバターのうまみを吸い込んだもちもちのブルグルを味わって。
【材料（3～4人前）】
丸粒（粗挽き）ブルグル…1カップ
オリーブオイル…大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）…1個
ニンジン（小さく角切り）…1本
ズッキーニ（小さく角切り）…1本
セロリ（小さく角切り）…1本
グリンピース（冷凍又は缶詰）…1/2 カップ
トマト（小さく角切り）…1個
ピーマン（小さく切る）…1個
フレッシュミント…ひとつまみ
バター…小さじ1
塩…小さじ1
黒コショウ…小さじ1
お湯…2カップ
【作り方】
（1）オリーブオイルとバターをフライパンで熱し、玉ねぎ、ズッキーニ、ニンジン、セロリを加え3分炒めます
（2）ピーマンを加え1分炒めます。トマトを加えさらに1分炒め、グリンピースを加えます
（3）ブルグル、塩、黒コショウ、お湯、フレッシュミントを加え、弱火で15分程度、ブルグルがお湯を吸収するまで煮ます
（4）火を止め20分ほど蒸らして完成
レシピ提供：Duru Bulgur
durubulgur.com
