【レシピ】本場トルコの「クスル」

たっぷりの刻んだ野菜と細挽きブルグルを和えたヘルシーな料理。トルコのお母さんたちの夕方の集まりに欠かせない一品だとか。

【材料（6人前）】
細挽きブルグル…3カップ
お湯…2.5カップ
玉ねぎ…2個
トマト…2個
ピーマン…5個
キュウリ…2本
ネギ…6～7本
イタリアンパセリ…1束
オリーブオイル…1/2カップ
パプリカペースト…大さじ1
トマトペースト大さじ…2
黒コショウ小さじ1
クミン…小さじ1
チリペッパー…小さじ1
にんにく…4片
レモン汁…1/2カップ
ミント…大さじ1
塩…小さじ2

【作り方】
（1）ブルグルを大きなボウルに入れ、15分程お湯で戻します
（2）ピーマン・皮をむいたトマト・キュウリを小さく、イタリアンパセリ・玉ねぎ・ネギを細かく刻みます
（3）玉ねぎのみじん切りを油で飴色になるまで炒めます。
（4）トマトペースト、パプリカペースト、黒コショウ、クミン、チリペッパーを加え、さらに少し炒めます
（5）（4）をブルグルとよく混ぜます
（6）刻んだにんにく、レモン汁、ネギ、イタリアンパセリ、ミント、塩を加えて混ぜます
（7）最後にトマトとキュウリを加えて混ぜたら出来上がり