両国「デリカテッセン Anyway！」のラザニアが家で味わえる！元「dancyu」編集長が追い求める日本一ふつうで美味しいレシピ

■材料（20cm×25cmの耐熱皿を使用）
［ミートソース］
合いびき肉（豚3：牛7）…400g
玉ねぎ（みじん切り）…60g
にんじん（みじん切り）…40g
塩…適量
トマトの水煮（缶詰/ホールタイプ）…510g
赤ワイン…6ml
塩（味つけ用）…適量
［ホワイトソース］
サラダ油…適量
小麦粉…16g
バター（無塩）…10g
オニオンパウダー…適量
ナツメグ…適量
こしょう…適量
牛乳…200ml
塩…適量
ラザニア（下ゆで不要タイプ）…6枚
ピザ用チーズ…適量
サラダ油…適量

■作り方
（1）トマトの水煮をミキサーにかけ、ペースト状にする。
（2）［ミートソースを作る］鍋に合いびき肉・玉ねぎ・にんじんを入れ、中火で炒める。
（3）塩をふる。
（4）時々混ぜて、肉と野菜の水分がなくなり、脂が透明になるまで火を通す。
（5）赤ワインを入れ、軽く混ぜる。
（6）トマトペーストを入れ、ふたをして弱火で沸騰するまで煮込む。
（7）塩を入れて味を整える。
（8）［ホワイトソースを作る］鍋を弱火で熱し、サラダ油・小麦粉を混ぜる。
（9）まとまったら、バターを加える。
（10）オニオンパウダー・ナツメグ・こしょうを軽く混ぜる。
（11）牛乳を数回に分けて入れ、混ぜる。
（12）塩を混ぜたらソースの完成。
（13）ペーパータオルに油をなじませ、耐熱皿に塗る。
（14）乾麺のままラザニアを3枚並べる。
（15）ミートソース半量をまんべんなく広げる。
（16）ホワイトソース半量をかける。
（17）同様にもう一度繰り返し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
（18）ピザ用チーズをかける。
（19）250℃のオーブンで焼き色がつくまで焼いて完成。