忙しい朝でも失敗しない、3つのルールを覚えておきましょう。
1）目玉焼き風にするなら「爪楊枝でツンツン刺す」
目玉焼きのように、黄身の形を残したまま加熱したいときは、耐熱皿に卵を割り落とした後、爪楊枝や竹串、フォークの先で黄身を3〜4カ所プスプスッと刺してください。
「えっ、穴を開けたら黄身が流れ出ちゃうんじゃ…」と心配になりますが、小さな穴なら黄身は流れません。この穴がちょうど「安全弁（蒸気の抜け穴）」になり、内部の圧力がシューッと外へ逃げてくれるため、爆発を防ぐことができます。
ちなみに、温める前に上からお水を小さじ1杯ほどタラッとかけておくと、パサつかずしっとり仕上がります！
2）スクランブルエッグや卵焼きなら「しっかり混ぜる」
卵焼きややスクランブルエッグなどを作りたいときは、加熱する前に白身と黄身をお箸でしっかりと溶きほぐしてください。
黄身を包んでいる膜がバラバラに破れて液体になっていれば、水蒸気が一箇所に閉じ込められることはないので、爆発の心配はほとんどありません。
3）ラップは「ふんわり・隙間を空けて」かける
耐熱皿にラップをかけるとき、ピチッと隙間なく密閉して蓋をしてしまうと、お皿全体の空気が膨張して破裂の危険が高まります。かける際はラップは両端を少し開けるか、上にふんわり乗せる程度にして、蒸気がフワッと逃げるようにしてください。
また、電子レンジの加熱は「500W〜600Wで、まずは30秒〜40秒」がおすすめ。
一気に長く温めず、様子を見ながら10秒ずつ追加加熱していくと、卵が固くなりすぎず、トロッと美味しい絶妙な半熟に仕上がりますよ！
「ゆで卵の温め直し」は絶対ダメ！
最後に、「ゆで卵」を作る際に、絶対にやってはいけない2大NGをお伝えします。
