NGその1）殻のまま生卵をチンして「ゆで卵」を作ろうとすること
これは絶対に絶対にやめてください！
黄身の膜どころか、頑丈な「卵の殻」というガチガチの密閉カプセルの中で水蒸気が限界まで圧縮されてしまいます。
最悪の場合、レンジの強化ガラス扉が吹き飛んだり、中のターンテーブルが粉々に砕け散ったりする大惨事になります。
便利グッズとして市販されている「レンジ専用ゆで卵調理器（金属の覆いがついていて電磁波を遮断する専用容器）」を使わない限り、殻のままの加熱は厳禁です。
NGその2）すでに出来上がっている「ゆで卵」をレンジで温め直すこと
「殻をむいてあるゆで卵なら、もう火が通ってるんだからチンしても大丈夫でしょ？」 そう思ってしまいがちですが、これも極めて危険です！
固まった白身の網目構造の中には、目に見えない水分がたくさん閉じ込められています。レンジでチンしても外見は変わりませんが、中身は沸点を超えた超アツアツの過熱状態になっています。
そして、それを一口かじった瞬間、歯の刺激で白身の壁が一気に崩壊し、口の中でドカンと大爆発を起こすこともあります。口の中や喉、唇に重い大火傷を負って救急搬送された事故が後を絶ちません。
しかも、たとえ半分にカットしてあっても爆発することがあります。
冷えたゆで卵を温め直したいときは、レンジには絶対に入れず、「温かいお湯に数分間つけて、余熱でじんわり温める」のが一番安全で美味しい方法です。
電子レンジは、正しく付き合えばお弁当作りや忙しい日の時短調理を力強く助けてくれる最高の相棒になります。
「蒸気の逃げ道を作る」というルールをしっかり守って、安心・安全に美味しい卵料理を楽しんでくださいね！
半澤清哉（はんざわ・せいや）
1994年生まれ。山形県で養鶏、卵の加工・販売を行う株式会社半澤鶏卵の3代目として、製品の販売・PR活動に従事。幼少期から卵に囲まれて育ち、2022年に一般社団法人日本卵業協会が認定する卵のソムリエ資格「タマリエ」なかでも、最高位の「五ツ星タマリエ」を史上最年少で取得。卵に関する正しい知識を持ち、その魅力を世の中に広く発信している。
