「上海焼きそば」レシピ
■材料（1人分）
中華麺（生/中太ちぢれ麺）…150g
豚肩ロース肉（こま切れ）…40g
もやし…250g
キャベツ（3〜4cm幅のざく切り）…50g
白菜（3～4cm 幅のざく切り）…50g
玉ねぎ（薄切り）…30g
にんじん（5cm長さの薄切り）…4～5切れ
にら（ざく切り）…少量
きくらげ（水で戻す）…少量
鶏がらスープ…100ml
しょう油…大さじ3
うまみ調味料…小さじ1
ごま油…適量
サラダ油…大さじ2
■作り方
（1）ボウルにもやし・キャベツ・白菜・玉ねぎ・にんじん・豚肩ロース肉をまとめる。
（2）沸騰した湯で中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。
（3）強火で熱した中華鍋に油をなじませる。
（4）（1）をすべて入れ、炒める。
（5）野菜がしなっとしたら、鶏がらスープ・しょう油を入れてサッと炒める。
（6）うまみ調味料・にら・きくらげを加えて、火を止める。
（7）茹で上がった麺のぬめりを取り、しっかりと水けをきる。
（8）麺を鍋に入れ、強火にかけ、麺にスープとしょう油を吸わせるように炒め煮る。
（9）麺が色づき、スープの量が減ったら、ごま油を回し入れて完成。
■ポイント・コツ
※具材の大きさはそろえること。
※鶏がらスープは塩分控えめを使うこと。
※手早く炒めながら、麺にスープを吸わせること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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