■材料（2人分）
［具材］
生ざけ（切り身/一口大に切る）…2切れ
白菜（ざく切り）…適量
じゃがいも…1個
とうもろこし…4cm分
春菊…適量
長ねぎ（斜め切り）…適量
しいたけ…2個
えのきだけ…適量
木綿豆腐（一口大に切る）…1/2丁
くずきり…適量
［みそだれ］
水…1L
白みそ…62g
赤みそ…56g
料理酒…35ml
みりん…30ml
しょう油…17ml
利尻昆布…10g
顆粒だし…大さじ1
バター（有塩）…お好み
ゆずこしょう…お好み
■作り方
（1）［みそだれを作る］水を入れた鍋に昆布を入れ、中火にかける。
（2）約 10 分間火にかけ、沸騰直前に取り出す。
（3）白みそ・赤みそを順に溶く。
（4）料理酒・みりん・しょう油を入れ、強火にかける。
（5）フツフツとし始めたら顆粒だしを加えてよく混ぜる。
（6）沸騰したら、火を止めて冷ます。
（7）じゃがいもは４等分に切る。
（8）とうもろこしは半分に切る。
（9）鍋にさけ・春菊以外の具材を並べる。
（10）冷ましたみそだれを鍋の４割ほど入れ、強火にかける。
（11）沸いてきたらバター・ゆずこしょうを入れる。
（12）さけ・春菊を入れ、弱火にする。
（13）さけに火が通ったら完成。
■ポイント・コツ
※みそだれの味は控えめにすること。
※さけに火を入れすぎないこと。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
BSフジで放送中
Tverで見逃し配信中
https://tver.jp/series/srv0f3st58
