笄軒「オムリターノ」レシピ
■材料（1人分）
スパゲッティ（1.7mm/乾）…100g
ロースハム（1cm 角に切る）…2枚
ピーマン（細切り）…1個
玉ねぎ（薄切り）…1/4個
塩…適量
こしょう…適量
トマトケチャップ…90ml
バター（無塩）…30g
サラダ油…大さじ2
パセリ…お好み
［卵液］
卵…3個
牛乳…大さじ1
■作り方
（1）玉ねぎは薄切りにする。
（2）ピーマンは細切りにする。
（3）ロースハムは 1cm角に切る。
（4）卵に牛乳を入れ、よく溶きほぐす。
（5）沸騰した湯に1％の塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。
（6）小さめのフライパンに油（大さじ１）・バター（15g）を入れ、強火にかける。
（7）ロースハム・ピーマン・玉ねぎを入れ、6～7割火を入れる。
（8）トマトケチャップを入れ、炒める。
（9）スパゲッティを加え、塩・こしょうをふる。
（10）鍋を揺すりながらスパゲッティの表面にツヤが出るまで炒める。
（11）器に盛りつける。
（12）油（大さじ1）・バター（15g）を入れ、溶け始めたら弱火にする。
（13）卵液を入れ、下にくっつかないように鍋を揺すりながら、菜箸で混ぜる。
（14）下面が焼き固まったら、ナポリタンの上にかぶせる。
（15）パセリをかけて完成。
■ポイント・コツ
※トマトケチャップは酸味をとばして甘味をだすこと。
※スパゲッティにトマトケチャップを浸透させるイメージで炒めること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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