「しゃぶしゃぶ屋の豚丼」のレシピ
■材料（1人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
長ねぎ…10cm
塩…ふたつまみ
しょう油…小さじ1/2
黒こしょう（粗びき）…少々
細ねぎ（万能ねぎ）…お好み
ゆずこしょう…お好み
温かいご飯…250g
［だし（約100mlを使用）］
白だし…3ml
みりん…6ml
めんつゆ…9ml
日本酒…15ml
水…150ml
■作り方
（1）ねぎは斜め薄切りにする。
（2）豚肉は約16cm幅に切る。
（3）だしの調味料をすべて入れて混ぜる。
（4）合わせただし（約100ml）を強火にかける。
（5）沸いてきたらねぎ・豚肉を入れる。
（6）アルコール分がとぶまで沸騰させる。
（7）アルコール分がとんだら、中火にして1～2分間煮る。
（8）塩・しょう油を入れる。
（9）火を少し強くして、煮立たせる。
（10）ご飯を盛った丼に、しゃぶしゃぶをのせる。
（11）煮汁をおたま1杯分かける。
（12）黒こしょう・細ねぎを散らし、ゆずこしょうをのせて完成。
■ポイント・コツ
※豚肉がかたくならないよう煮過ぎないこと。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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