【レシピ】ミネストローネ

材料は基本的に冷蔵庫の残り野菜でOK。多種の野菜の旨みが渾然一体となって滋味豊かなスープに。お好みでショートパスタを加えたり、仕上げにチーズをふっても。

【材料】（4人分）
じゃがいも…1個
にんじん…1本
セロリの茎…1本分
玉ねぎ…1/2個
ブロッコリー（あれば）…1/2個
カリフラワー（あれば）…1/2個
トマト…1個
ローズマリーの枝…1本
オリーブオイル…大さじ1
塩、粗挽き黒こしょう…各適量

【作り方】
（1）ブロッコリーとカリフラワーは小さめの小房に分け、残りの野菜はすべて皮付きのまま1cm角に切る。
（2）鍋にオリーブオイルをなじませ、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、残りの野菜をすべて加えて軽く炒める。
（3）全体に火が通ったら水を1～1.5L注ぎ、ローズマリーを入れてふたをし、20分ほど煮る。
（4）ローズマリーを除き、塩、こしょうで味をととのえる。