「海鮮おかゆ」のレシピ
■材料（2人分）
米…1合
えび…8匹
いか…4切れ
しょうが（細かく刻む）…10g
干し貝柱（細かく刻む）…1g
干しえび（細かく刻む）…2g
鶏がらスープ（無塩）…1.5L
鶏がらスープ（無塩・仕上げ用）・800ml
塩…適量
揚げワンタンの皮…適量
［具材の下味］
塩…適量
日本酒…適量
しょうが（すりおろす）…適量
かたくり粉…適量
■作り方
（1）ボウルにえび・いかを入れる。
（2）塩・酒・しょうが・かたくり粉を混ぜ合わせる。
（3）沸騰した湯に入れ、火を止める。
（4）混ぜながら火を通し、えびの色が変わったら、水に移す。
（5）洗った米を1/3量ほど鍋に入れる。
（6）米にかぶるくらい鶏がらスープを入れ、中火で焦げないよう混ぜ続ける。
（7）米がスープを吸ったら追加する。（鶏がらスープは合計1.5L使う）
（8）しょうが・干し貝柱・干しえびを鍋に入れ、混ぜ合わせる。
（9）米の芯がなくなり、トロトロになったら、残っている米（2回目）の半量を鍋に入れる。
（10）スープを入れ、混ぜながら煮込む。
（11）2回目の米がトロッとしてきたら、残りの米（3回目）を入れる。
（12）3回目の米の芯がなくなったら塩で味を整える。
（13）冷蔵庫で一晩寝かせる。
（14）一晩寝かした米を鍋に移し、スープでのばす。
（15）沸騰したら器に盛りつけ、えび・いか・揚げワンタンの皮をのせたら完成
■ポイント・コツ
※焦げずに粘りけを出すため、絶えず混ぜ続けること。
※お好みでごま油をかけて食べるとよい。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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