青森「土紋」のいかめんちが家で味わえる！元「dancyu」編集長が追い求める日本一ふつうで美味しいレシピ

■材料（1人分）
するめいか…1ぱい
タマネギ…1/2個
溶き卵…1/2個
白こしょう…適量
かたくり粉…適量
サラダ油…適量
マヨネーズ…お好み
一味とうがらし…お好み

■作り方
（1）タマネギは細かいみじん切りにする。
（2）タマネギは厚手のペーパータオルなどに包み、水けを絞る。
（3）硬い場所に押し付け、さらに水けをとる。
（4）するめいかは足をワタごと引き抜き、足の付け根にある口のあたりで切る。
（5）口の硬い部分を取り除く。
（6）胴体を開き、軟骨を取り除く。
（7）さっと水洗いし、ペーパータオルでしっかりと水けをとる。
（8）いかは、粘りけが出るまでしっかりとたたく。（約10分間）
（9）ボウルにタマネギ・いか・溶き卵・白こしょうを入れ、全体を混ぜ合わせる。
（10）タマネギといかがなじんだら、かたくり粉を混ぜる。
（11）全体が混ざればタネの完成。
（12）フライパンを中火に熱し、多めのサラダ油をなじませる。
（13）70gに分けて、フライパンに入れ、平らにする。
（14）両面がこんがりとするまで焼く。
（15）皿に盛りつけ、マヨネーズと一味とうがらしを添えて完成。

■ポイント・コツ
※フードプロセッサーだと粘りけが出ないので、包丁でたたくこと。