■材料（作りやすい分量）
栃尾油揚げ…1枚
長ねぎ（細切りに切る）…1/4本
納豆（タレとからしを混ぜたもの）…1パック
削り節…適量
細ねぎ（小口切り）…適量
［自家製みそ］
信州みそ…250g
にんにく（みじん切り）…33g
しょうが（みじん切り）…33g
みりん…100ml
日本酒…100ml
三温糖…100g
すりごま…33g
粉とうがらし…3.3g
ごま油…適量
■作り方
（1） ［自家製みそを作る］中火に熱したフライパンにごま油をひく。
（2）にんにく・しょうがを入れ、軽く火が通るまで炒める。
（3）強火にし、みりん・酒を入れる。
（4）三温糖・すりごま・粉とうがらしを入れ、調味料がまんべんなく溶けるまで混ぜる。
（5）中火にし、みそを加え、全体と混ざるまで煮込む。
（6）一晩寝かし、自家製みその完成。
（7）少量の油をひき、ねぎをフライパンで軽く炒める。
（8）油揚げは半分の厚みに切りこみを入れ、広げる。
（9）みそを薄く塗る。
（10）右側に炒めたねぎをのせる。
（11）左側に納豆をのせる。
（12）右側を持ち上げて、重ねる。
（13）魚焼きグリルで、表面がカリッとしてくるまで焼く。
（14）片面にみそを塗る。
（15）みそが香ばしく焼けたら、取り出す。
（17）食べやすい大きさに切り、削り節・細ねぎをのせて完成。
■ポイント・コツ
※トースターを使う場合、アルミ箔を敷き、余分な油は拭き取ること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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