市ヶ谷「キッチン水野」のチキンドリアが家で味わえる！元「dancyu」編集長が追い求める日本一ふつうで美味しいレシピ

■材料（2人分）
鶏むね肉…40g
塩…適量
こしょう…適量
水…大さじ2
ピザ用チーズ…約80g
サラダ油…適量
［ベシャメルソース］
サラダ油…50ml
バター（無塩）…120g
小麦粉（薄力粉）…500g
牛乳…1.8L
マッシュルーム（スライス/缶詰）…約50g
ベシャメルソースの素…200g
玉ねぎ（1cm角に切る）…100g
牛乳…175ml
塩…5g
白こしょう…小さじ1/4
生クリーム…20ml
［バターライス］
バター（無塩）…20g
温かいご飯…200g
塩…適量
こしょう…適量

■作り方
（1）［ベシャメルソースを作る］鍋にサラダ油・バターを入れ、中火で溶かす。
（2）小麦粉を加えてよく混ぜながら炒める。
（3）ポロポロになったら牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで混ぜる。
（4）小鍋にマッシュルーム・玉ねぎ・牛乳・塩・こしょうを入れ、強火にかける。
（5）フツフツとしたてきたら弱火にし、（3）を（200g）を加え、ダマにならないようよく混ぜる。
（6）生クリームを加え、サッと混ぜ合わせたら火を止める。
（7）鶏むね肉は、1.5cm角に切る。
（8）フライパンで油を中火で熱し、鶏むね肉を炒める。
（9）塩・こしょうをふり、表面に焼き色がつける。
（10）水を加え、ふたをして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。
（11）フライパンを弱火で熱し、バターを溶かす。
（12）ご飯を入れてほぐす。
（13）塩・こしょうを入れ、全体を炒める。
（14）器にバターライスを入れ、上に鶏肉をのせる。
（15）ソースを全体に覆うようにかける。
（16）ピザ用チーズをたっぷりのせる。
（17）オーブントースターで焼き色がついたら完成。