■材料
［ねばねば丼］（1人分）
ぶり（刺身用）…100g
まぐろ…100g
ねぎとろ…40g
長芋…40g
オクラ（ゆでておく）…10g
納豆…40g
白ごま…適量
青じそ（せん切り）…適量
刻みのり…適量
温かいご飯…200g
温泉卵（市販）…1個
練りわさび…お好み
［薬味たっぷりヅケ］
まぐろ（刺身用）…5〜6切れ
※お好みの赤身の魚でよい
料理酒…20ml
みりん…20ml
しょう油…20ml
みょうが…適量
青じそ…適量
細ねぎ（小口切り）…適量
練りからし…お好み
■作り方
［ねばねば丼］
（1）ぶりは5mm幅にそぎ切りにする。
（2）まぐろも5mm幅にそぎ切りにする。
（3）オクラはヘタを切り落とし、細かく刻む。
（4）長芋も細かく刻む。
（5）ボウルにオクラ・長芋・納豆を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
（6）温かいご飯に白ごま・青じそ・刻みのりをまんべんなくかける。
（7）（6）をご飯全体に広げる。
（8）ぶり・まぐろ・ねぎとろを盛りつける。
（9）温泉卵を中央にのせる。
（10）しょう油をかけて、わさびを添えて完成。
［薬味たっぷりヅケ］
（11）鍋で料理酒・みりんを中火にかけ、アルコール分をとばす。
（12）火を止めて、しょう油を混ぜ合わせたら、粗熱をとる。
（13）漬けだれにまぐろを入れ、約30分間冷蔵庫で寝かせる。
（14）みょうが・青じそ・細ねぎを盛りつけて完成。お好みで練りからしを添える。
■ポイント・コツ
※オクラと長芋はたたいて粘りけを出す。
※ヅケは冷蔵庫で 30分間漬けること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週水曜〜金曜、18時〜18時30分
BSフジで放送中
Tverで見逃し配信中
https://tver.jp/series/srv0f3st58
