■材料（1人分）
はまぐり（大）…6個
小麦粉…適量
バター（有塩）…20g
レモン…1/8個
薄口しょう油…適量
レタス…お好み
トマト…お好み
パセリ…お好み
■作り方
（1）［殻付きの場合］はまぐりは砂抜きして、身を取り出す。
（2）ペーパータオルで水けをとり、小麦粉にのせる。
（3）小麦粉にはまぐりをのせる。
（4）小麦粉をまんべんなくつけ、余分な小麦粉は落とす。
（5）フライパンにバターを入れ、中火に熱する。
（6）はまぐりを入れ、回しながら均等に火を入れる。
（7）片面に4割ほど火が入ったら裏返す。
（8）弱火にし、ふたたび回しながら火を入れる。
（9）はらわたに8割ほど火が入ったら、火を止める。
（10）皿に盛りつけ、レモン汁・しょう油をかけて完成。
■ポイント・コツ
※小麦粉をつけたら、すぐ焼くこと。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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