相性抜群のダッグが誕生した。長野県小海町（こうみまち）の「夏白菜」と、食品メーカー「桃屋」が協定を結んだのだ。地元の食堂ではコラボメニューが提供され、観光客らの舌を楽しませている。
冬の野菜「白菜」の収穫期が夏～秋？全国有数の白菜の産地・南佐久
大きく成長した白菜。6月に入り、小海町で「夏白菜」の収穫が本格化している。白菜は冬の野菜というイメージがあるが、一帯では高原の冷涼な気候を生かし、夏から秋が収穫期だ。白菜の産出額は南佐久地域の市町村が全国の上位を占めていて、小海町は全国6位の13億1000万円に上る。
量だけでなく、味も自慢だ。昼と夜で15度以上もある寒暖差が、白菜を甘くしている。
白菜農家・小池浩二さん：
寒暖差がある時期に成長しているので、糖分、甘味や新鮮さがのってくるのが特徴。今年は寒さはあったが、比較的きつい霜がなく、ここまで順調に育っている
白菜を使った代表的なメニューと言えば、白菜と、豚肉とキムチを一緒に炒めた「豚キムチ」を思い浮かべる人も多いのではないだろうか。香ばしさと色合いに食欲がそそられる。
そう、この「夏白菜」に着目した企業とは、「キムチの素」や「ごはんですよ」で知られる食品メーカー「桃屋」だ。
「桃屋」課題は夏場の販売促進…目を付けたのが「夏白菜」
このほど、小海町の夏の白菜と、「桃屋」の商品を互いにPRする連携協定を結んだ両者。双方に販売促進のメリットがあるが、「桃屋」の担当者は協定を結んだ理由をこう話す。
桃屋 営業企画室・笠原勝彦 室長：
「キムチの素」、どうしても秋冬の商品というイメージの方が多い。春から夏にかけてのプロモーションをどう組んでいくのかが私たちの課題。夏に旬の白菜が出るというのが非常に驚き、うまく当社としても活用させていただきたい
連携の第1弾として、地元の温泉施設「八峰の湯（ヤッホーのゆ）」は、白菜と相性の良い「桃屋」の商品を使ったコラボメニューを食堂で提供している。
豚キムチにパスタ 食堂でコラボメニュー続々
コラボメニューの「イチオシ」は「豚キムチ」だ。豚肉をよく炒めたら…新鮮な白菜を投入。
Q.どのくらい白菜は炒めるのですか？
八峰の湯・新津智也 料理長：
サッとですね、火は通さないくらい。混ぜたらそのままキムチも入れちゃいます
味付けは「桃屋」の「キムチの素」のみ。一番人気・豚キムチがメインの「桃屋定食」（税込1000円）だ。
記者も食べてみると…白菜のみずみずしさとキムチのピリ辛が、とても合っている。
「キムチの素」を使ったメニューはほかにも。「白菜とチャーシューのキムチピザ」（税込900円）は、甘みのある白菜とピリ辛の「キムチの素」がアクセントになっている。
ピザを食べた客：
しっとりしていてボリュームもある。味が生地に染み込んでいるところがおいしい。東京からきて、町のおいしい高原野菜がこういう形で食べられるのはうれしい
一方、白菜を使ったペペロンチーノ（税込800円）では、「桃屋」の「きざみにんにく」で味付けしている。
ペペロンチーノを食べた客（横浜市）：
おいしかった、キャベツとは違うシャキシャキ感があり、みずみずしい感じ
自宅でも「桃屋」の商品で白菜を味わってほしいと、コラボメニューのレシピは桃屋のホームページに掲載されている。
八峰の湯・新津智也 料理長：
（作るのは）すごい簡単。実際、自分も初めて食べてみて、ここまでおいしくなるんだなと。この時期しか食べられない白菜、みずみずしくておいしいので味わって食べてほしい
コラボメニューの提供は8月14日までだ。
「おいしい野菜がとれる町」をPRするチャンスと期待
このほか、生産者が自ら、育てて収穫した農産物を陳列するスーパーマーケット「Aコープ」の店舗では、白菜と「キムチの素」が並べて販売される。町は協定をきっかけに、さまざまな「コラボ」が広がればと期待している。
小海町 商工観光係・黒澤大輔 係長：
「キムチの素」などと合わせて、とてもおいしくなる野菜がいっぱいとれるような町なんですよ。町の旅館やホテル、食堂でコラボの商品が出れば、いろんな人が取り組みを目の当たりにできるかな。裾野の広がりを期待している
（長野放送）
