新型コロナの影響で厳しい経営状態が続く飲食店。こうした中、ある飲食店が石川・金沢市にオープンした。
経営者は、最近まで夜の営業が中心の飲食店を開いていたが、新たな店は、朝の営業が主役となった。
チーズが売りの人気店が…新型コロナの影響で閉店
飯山聖一さん：
看板も全部外したんです
金沢市片町で飲食店を営む飯山聖一さん(46)は、3月に経営していたバルを閉めた。
飯山聖一さん：
(3月)20日まで営業していたんですけど、それから片付けて。いろいろ荷物運んで
洋食バル「センナリ食堂」は、チーズが売りの人気店だった。
しかし、緊急事態宣言による休業や、2021年2月の時短要請と新型コロナの影響は小さくなかった。
飯山聖一さん：
車で運転していても、片町の近くになると空くんですよね。いまだに暇というか。人がいないのも現状
競合店の少ない朝営業に大転換
3月26日、飯山さんの姿は金沢市の住宅街にあった。
新たな場所で飲食店を開くことにしたのだ。
飯山聖一さん：
ちょっと広く（なった）。お弁当の注文もこなせるようなオペレーションにしたかったので
新たな店は定食と弁当の店で、開店時間は朝7時。夜の営業から、朝の営業に大転換だ。
コロナ禍で夜の飲食店に厳しい視線が注がれる中、飯山さんが目を付けたのは、競合店が少ない朝の営業だった。
飯山聖一さん：
僕がどうこうしたって、現状は変えられないので。受け入れて、これも流行、時代なのかもしれないので、それについていけるような商売をしていきたい
4月22日午前7時、再出発の日を迎えた「せんなり食堂」。
朝5時から仕込み始めたお弁当は、開店までに何とか間に合った。
早速、女性客が2人訪れた。
弁当を買いに来た客：
朝早くからやっているので、一回来てみたいなと思って
飯田嘉太アナウンサー：
お子さんを学校へ送った後に？
弁当を買いに来た客：
送った後に
飯田嘉太アナウンサー：
これはお昼ごはん？ 朝ごはん？
弁当を買いに来た客：
お昼ごはん兼朝ごはんって感じ
「いつでも来られるようなお店に」
洋食バルの店主が作るモーニングを、飯田アナウンサーも注文した。
飯山聖一さん：
焼き魚定食です
飯田嘉太アナウンサー：
おいしそうー
メニューは、意外にも和食が中心。モーニングというより朝ご飯だ。
魚は毎朝、市場で仕入れている。
飯田嘉太アナウンサー：
いただきます。脂がのっています。おいしいですね
だしからとった味噌汁に…小鉢や漬物も全て手作り。
毎日食べても飽きがこないよう、和食にしたという。
訪れた客：
めっちゃ、おいしかったです
訪れた客：
朝早くから定食を食べられる店はあまりないので、すごくいい店だとお思います
飯山聖一さん：
忙しい方が面白いですよね。皆さんがゆっくり来られるような、営業時間も長いので、いつでも来られるような、気軽なお店にしていきたい
定食と弁当に活路を見いだした飯山さん。コロナ禍でも前を向いている。
27年間、金沢市片町で飲食店を経営してきた飯山さん。郊外への出店は初めてだったが、従業員の雇用を守るために決断したという。
ランチも豪華で、朝定食+刺し身と小鉢、茶わん蒸しがつく。
（石川テレビ）
