広島有数の観光地・尾道のお好み焼き
広島を代表する“グルメ”といえば、「お好み焼き」。
今回、お好み焼きが大好きなお笑いコンビ「ツートライブ」が、広島・尾道で見つけた歴史あるお店を直撃。魚介の風味がそそるこだわりの“逸品”と親子の絆をご紹介する。
ツートライブ・たかのり：
どうも「ツートライブ」です。さぁ始まりました！われわれの冠コーナーということで今日は尾道にやって来ました。見てください！海です。僕の地元でございます。尾道でございます
ツートライブ・周平魂：
おい！忘れてもらっちゃ困るじゃけのー。じゃけじゃけ
ツートライブ・たかのり：
お前、広島出身ちゃうじゃん
ツートライブ・周平魂：
どーもツートライブの周平魂でございます。京都出身ながらにして多分お好み焼き、日本で一番好き
広島県の南東部に位置する尾道市。
瀬戸内海を望む絶景、昔ながらの店が軒を連ねる商店街など、県内有数の観光地として知られるこの町で、名物のお好み焼き店を目指し、たどり着いたのは、尾道市の路地裏に佇む「萩乃家」。
看板に書かれる「お好み焼き」とは？
地元の魚介たっぷり詰め込んだ尾道のお好み焼き
ツートライブ・たかのり：
「ツートライブ」と申します。よろしくお願いします。
店主・萩原仁美さん：
萩原と申します
ツートライブ・周平魂：
それで萩乃家さん。
ツートライブ・たかのり：
萩乃家さんは創業何年くらいなんですか？
店主・萩原仁美さん：
昭和21年から
ツートライブ・周平魂：
昭和21年ゆーたら俺の親父の1個上やな
ツートライブ・たかのり：
わからへんわからへんな。一番おすすめのお好み焼きって何なんですか？
店主・萩原仁美さん：
シーフードを特徴にしています
1946年に創業し、2021年で75年。
ここ「萩乃家」は、各テーブルに設置される特注の鉄板を使って、店主が目の前で焼いてくれる、広島でも珍しいスタイルのお店。
ツートライブ・たかのり：
尾道のお好み焼き、お願いします。ちょっと待ってください。これ、鉄板冷たい…
ツートライブ・周平魂：
火なしでお好み焼きを焼き上げるってこと？
ツートライブ・たかのり：
それはないですよね？
店主・萩原仁美さん：
生地を引いてから火をつけます
ツートライブ・周平魂：
それって何か意味がある？
店主・萩原仁美さん：
生地に味がついていないので、これによって生地に味が入っていく
ツートライブ・周平魂：
元々の生地は小麦粉だけで、かつお節の出汁を出していく
店主・萩原仁美さん：
そうですね
鉄板の火入れは、生地を引いてから。
徐々に温まる鉄板の上に具材をのせ、全体に火を通していく。
ツートライブ・周平魂：
それは？
店主・萩原仁美さん：
「とろろ昆布」
ツートライブ・周平魂：
これがもう海鮮の入り口ですね
その上に定番のもやし。
そして、ここに尾道近海で獲れたアサリをたっぷりと。
いったん麺を挟んで、今度はイカを投入。
「尾道のお好み焼き」のトリは、地元の特産揚げイカだ。
ツートライブ・周平魂：
ちょっとこれ、ひっくり返るんですかね？
店主・萩原仁美さん：
どうしましょ
ツートライブ・周平魂：
ここから今は蒸し焼き状態にしていくってこと？
店主・萩原仁美さん：
そうです
地元の魚介が贅沢に… 尾道でしか味わえない“逸品”
ツートライブ・周平魂：
戦後1年後に開業、誰が開業されたんですか？
店主・萩原仁美さん：
私の舅（しゅうと）
ツートライブ・周平魂：
その時点でお好み焼き屋だったんですか？
店主・萩原仁美さん：
いえ、その時は江戸前の握り寿司を
ツートライブ・周平魂：
旦那さんのお父さんが寿司職人だった？
店主・萩原仁美さん：
そうです。お父さんが亡くなって、お母さんがお好み焼き屋を始めた。私はここへ嫁に来たんです。49年前に
ツートライブ・たかのり：
今は1人で切り盛りされてるんですか？
店主・萩原仁美さん：
いや、息子と親子で
ツートライブ・周平魂：
息子！息子さーん。こわいこわい（笑）。プロレスラーが登場するみたいな感じで
優しい笑顔が印象的な長男の功さん。
実は、銀座の料亭で修業を積んだ和食の料理人。
ツートライブ・たかのり：
なんで和食のほうには行かなかった？
長男・萩原功さん：
父親の病気の兼ね合いで帰ってきて
ツートライブ・周平魂：
今でもこのお好み焼きの方にもその技を使ったり？
長男・萩原功さん：
いや、ほぼ無いです。今までやってきたものが、そのまま
ツートライブ・周平魂：
そこを息子さんが口出しをしないのが、息子さんの格好良さ
先代が考案し、亡くなったお父さんと共に母が守り続けてきた「萩乃家」自慢の「尾道のお好み焼き」。
地元の魚介を贅沢に詰め込んだ、ここでしか味わえないこだわりの逸品。
自家製ソースをたっぷり塗って完成だ。
できあがったお好み焼きをツートライブの2人が実食。その味は…
ツートライブ・周平魂：
うまい！ 味が何層にもなってますね。キャベツの層、麺の層、海鮮の層、卵の層、ソースの層、鰹節の層、青のりの層。全部の味がしっかり分かる
ツートライブ・たかのり：
うわ旨い！アサリの味がすごいですね。ソースが食べたことない味
店主・萩原仁美さん：
魚介がどうしても塩分があるので塩気が少ない。甘みと酸味がちょっと入ってる
親子二人三脚で守り続ける 愛情たっぷりの「萩乃家」自慢の味
ツートライブ・たかのり：
2人になってから何年ぐらいですか？
店主・萩原仁美さん：
20年
ツートライブ・周平魂：
喧嘩とかならないですか？
店主・萩原仁美さん：
なりますよ
ツートライブ・たかのり：
その時はどっちがどうやって収まるんですか？
長男・萩原功さん：
折れないですね
ツートライブ・周平魂：
謝ることもなく？
店主・萩原仁美さん：
無いです
ツートライブ・周平魂：
母の日とか、それはしたりするんですか？
長男・萩原功さん：
いえ全く（笑）
ツートライブ・周平魂：
すごい絆やな。ちょっと一回くらい「ありがとう」って言ってみたらどうですか？
長男・萩原功さん：
いや！
ツートライブ・たかのり：
めっちゃ嫌がってる！
店主・萩原仁美さん：
ご苦労様です
ツートライブ・周平魂：
カメラに向かって言ってますやん。息子さんに言ってよ
店主・萩原仁美さん：
お疲れ様です。ありがとうございます
ツートライブ・周平魂：
じゃ、功ちゃんからも
長男・萩原功さん：
ありがとうございます
ツートライブ・たかのり：
これ初めてですか？
長男・萩原功さん：
こんなこと言わない
最後に、自称お好み焼きマイスター周平魂による勝手にお好みレーダー！
彼が下した「萩乃家」の評価は？
ツートライブ・周平魂：
今回、六角形にさせていただきました。味100％、お母さんの焼き方・人柄100％、歴史100％、天国のお父さんの喜び100％、功ちゃんのレスラー感100％、ほんで2人の愛！表向きは0％。ただ、よくよく目を凝らして見ると100％でしたということでございます。結局全部100になったんですけど…。コロナの状況も親子のパワーで乗り越えられると思うんで。2人とも1回も目を合わさないですけど
(テレビ新広島)
