若い世代を中心に去年から大流行している「マーラータン」。中国四川省発祥の“しびれ”と“辛さ”が特徴のスープ料理です。そんなトレンドグルメを本格的なスタイルで味わえる店が福井にもあります。連日、大繁盛しているというこの店を取材、味だけじゃない「マーラータン」の人気の秘密を探りました。
福井市板垣にある台湾料理店「美味仙（みみしぇん）」、麻婆豆腐や黒酢豚が店の自慢です。
この店がマーラータンの提供を始めたのは2月末、そこから休日は特に開店前から行列になるほどの大人気ぶりだそうです。
美味仙では「東京や大阪などでの都市部のマーラータンブームを受け、福井にも広めたいと思ったから（始めた）。マーラータンは中国では一般的に食べられている料理。20代や高校生などの若い女性が多い。多くの人が来てくれて本当にありがたい」と話します。
マーラータンとは中国の四川省発祥のスープ料理で、「麻辣」という名の通り痺れる辛さが特徴です。
人気の最大の理由は”自分好みにカスタマイズできること”。この店では、野菜や肉、
練り物などの具材や春雨、中華麺などの麺まで、なんと45種類の中から好きなマーラータンを作ることができます。
好きな具材を好きな量だけ選ぶことができるので、組み合わせは自由自在です。「100g＝380円」という量り売りなので、取りすぎには注意です。
ボウルとトングを持っていざ具材選び！中国四川省発祥のマーラータンでは定番の こんな具材も―
福山千奈アナウンサー：
「こちらのサーカスのテントような具材は魚卵団子というもので、中にプチプチとした魚の卵が入っているんです」
具材は日によっていくつか変わるそうで、新しい具材を発掘するのも楽しみの一つになりそうです。ヘルシーに仕上げたい人には野菜や春雨などの具材がおすすめです。
具材を選んだ福山アナは、計量器でグラム数を測り、店員さんから番号札を受け取って席で待ちます。
店のオリジナルスープに客が選んだ具材を入れて煮込むこと約20分、オリジナルのマーラータンの出来上がりです。
福山アナウンサー：
「立ち上る湯気からスパイスの香りが。まろやかでコクのあるスープ。思ったよりも辛さは控えめだけど、少しだけ痺れる感じはある。もうあと一口だけ、一口だけと、永遠に続くような癖になる味です」
この店では、牛骨ベースのスープに八角や陳皮など約15種類のスパイスを使用、このスープに自分が選んだ野菜や肉などの具材の味が溶けだして、よりまろやかな味わいになります。
自分好みのオリジナルマーラータン、カスタマイズはまだ終わってません。
具材が並ぶショーケースの横には辣油や黒酢などの調味料があるので、マーラータンの出来上がりを待っている間に、自分だけの特製ダレを作っておくのがおすすめです。
福山アナ：
「ガツンとニンニクのきいた、より自分好みの味になった！」
特製ダレを入れると、味変でまた違った味わいを楽しめます。
自分の好きな具材、味にカスタマイズできる、まさに無限のバリエーションが魅力のマーラータン。
その日の気分に合わせて最高の一杯を作ることも楽しみの1つです。
奥が深いマーラータンの沼、みなさんも是非ハマってみては…
