牛丼の「吉野家」に「はなまるうどん」。
国の内外に2900店舗を展開する巨大外食チェーン店を束ねているのが富山市出身の成瀬哲也社長です。
今年は何に力を注ぐのが展望を聞きました。
「うまい・やすい・はやい」のキャッチフレーズで長年愛され続ける「吉野家」の牛丼。
創業127年目を迎える「吉野家ホールディングス」は「吉野家」のほかに「はなまるうどん」など複数の飲食チェーンおよそ2900店を国の内外に出店しています。
そのトップに立つのは、成瀬哲也社長、富山市出身の58歳です。
大学進学までの18年間を富山で過ごしました。
＊富山市出身 吉野家ホールディングス 成瀬哲也社長
「ちょうど住んでいたのが南富山。高校は富山駅まで自転車で、途中友達の家にたくさん寄って、すごく楽しかった」
多忙な現在も年に2、3回は富山で過ごすと言います。
＊富山市出身 吉野家ホールディングス 成瀬哲也社長
「松川から富山駅まで、歩けるところは全部歩く。（富山の）においというか、立山連峰を見ながら歩くのが好き。とてもいい県だと今でも思うし、富山市最高」
吉野家に入ったのは1986年。
2年間のアルバイトを経て、正社員となり、グループ会社の社長やアジア統括本部長を務めたあと去年5月、社長に就任しました。
アルバイトも含め2万人以上の従業員を束ねています。
原材料価格の高騰や人手不足が外食産業を襲う今、アルバイト時代から大事にしてきた吉野家の基本理念を大切にしているといいます。
＊富山市出身 吉野家ホールディングス 成瀬哲也社長
「誰のため、何のためにやるかというのはお客様、従業員のため、取引先のため、株主や投資家のため。うまくバランスをとれるように、不足するものは勉強しないといけない。楽しみながらやっている」
海外での出店を増やし、昨年度の売上高はコロナ禍以降最高の2049億円を達成しました。
さらに、成瀬社長は（「変身と成長」という経営方針のもと、）牛丼、うどんに並ぶ、第3の軸に力を入れています。
＊富山市出身 吉野家ホールディングス 成瀬哲也社長
「世界に行くんだったら、牛丼のもうひとつはラーメンじゃないか。若い時から『ラーメンうらやましくね？』という話はしていた。価格だけでの商売は勝てないと思っている」
牛丼の価格の2倍から2.5倍の価格設定ができるラーメン。
これまで吉野家で培ってきたノウハウを活かしたいと意気込みます。
＊富山市出身 吉野家ホールディングス 成瀬哲也社長
「確かに原材料、人件費大変。価格を単純に上げればいいという世界ではもうない。品質をそれ以上出さない限り、支持はあっという間に失う。先を見て、どこに手を打たなければならないのか」
吉野家ホールディングスは、人気ラーメン店に加え、麺やスープの製造会社を次々と買収。
コストを抑えながらクオリティを上げられるよう自社製造の環境を整えています。
去年11月には上海にも出店しました。
外国人の採用・育成にも力を入れています。
＊富山市出身 吉野家ホールディングス 成瀬哲也社長
「必ず一歩先にいこうぜっていう」
目指すのは「ラーメン提供数、世界ナンバー1」
富山市出身、成瀬社長の手腕が注目されています。
