この時期旬を迎えるブランドマグロ「三陸塩釜ひがしもの」の試食会が、１０月９日、仙台市中央卸売市場で開かれました。
三陸塩釜ひがしものは、秋の初めから冬にかけて三陸沖でとれたメバチマグロのうち、鮮度、色つや、脂のり、うまみに特にすぐれたブランドマグロです。
９日朝、若林区の仙台市中央卸市場に入荷したメバチマグロ１４０本のうち、ひがしものに認定されたのは１８本。まさに選び抜かれたマグロと言えそうです。
そのひがしものを使った握り寿司がこちら！
市場関係者によりますと、今年は水揚げされた３割がひがしものとして出荷できているということです。
９日はこのひがしものの魅力を県内外にアピールしようと、市場関係者を対象に試食会が開かれました。
試食した人
「脂がのっていておいしい」
「脂が乗っているが、しつこくなくて、マグロのうまみが口の中に広がる感じで、おいしかったです」
「甘みがあっておいしいです」
塩釜市魚市場買受人協同組合 阿部成寿常務理事
「脂ののりも大分乗ってきましたし、赤身の色やうまみも、皆さんに出荷できるくらいになってきた。きちんと管理して皆さまにお届けしたい」
「三陸塩釜ひがしもの」は１２月上旬までの期間限定で取り引きされます。
