■旬の味！自慢のネマガリダケ料理
北信濃の初夏の味「ネマガリダケ」。産地の長野県高山村では飲食店が自慢の料理を提供する恒例のイベントが開かれています。また、長野県信濃町では期間限定の”変わり種”も。旬の味を取材しました。
■サバ缶と煮込む 定番の「タケノコ汁」
北信濃の初夏の味「ネマガリダケ」。長野県飯山市の道の駅には、5月下旬からずらりと並び、本格的なシーズンを迎えました。
定番はやはりサバ缶と野菜を一緒に煮込んだ「タケノコ汁」。
道の駅でも提供しています。
新潟から：
「すごく歯ごたえもよくておいしいです、毎年この時期を楽しみにしています」
■甘くておいしい「焼きタケノコ」
一方、産地の長野県高山村では各飲食店が「定番」だけではない自慢の料理を提供しています。
居酒屋「食彩酒房 鼓」。
皮の上から切れ込みを入れて、網で丸ごと火に。こちらの店で提供しているのは「焼きタケノコ」です。
大阪から：
「柔らかい、おいしい、甘みがありましたね、思ってた味と違くて、これは初めて食べて、ほんまに柔らかくておいしくてまた食べたいなと思いました」
「食彩酒房 鼓」齋藤千愛子店主：
「やっと始まったなと私もうれしい、自分でも食べたいなと思う」
■過去最多14店舗が参加「タケノコ街道」
高山村では多くの人に味わってもらおうと5月31日から「タケノコ街道」と題したイベントを開催。4回目の2025年は過去最多の14店舗が参加。
各飲食店などでネマガリダケの販売や料理を提供しています。
6月29日までの期間中、参加店でもらえるシールを4枚集めると、食事券などが当たる抽選に参加できます。
「食彩酒房・鼓」は4年連続の参加。様々な料理を提供していますが中でも人気なのが「焼きタケノコ」です。
地元産のネマガリダケをおよそ5分焼いたら完成です。
千葉から：
「こういう焼いて食べるということがあるんだと初めて知りました、すごくシャキシャキしていて、歯応えが楽しめて、初めての味でおいしかったです、癖になりそうです」
記者も焼き立てをいただきました。
（記者リポート）
「食感はすごくコリコリしていて、タケノコらしい素朴な味がしてとてもおいしいです」
6月中は「焼きタケノコ」が楽しめるということです。
「食彩酒房 鼓」齋藤千愛子店主：
「堪能して帰ってほしい、今の時期だけなので、高山に来ていろいろな店をまわり、店ごとのメニューが違うので、食べ歩いてもらえればいいかと思う」
■タケノコ入りの特製つゆ「つけ汁そば」
そば店の「高山亭」。
店自慢の料理が「タケノコつけ汁そば」1780円
そばに合わせるつけ汁は「タケノコ汁」にそばつゆをブレンドした特製のつゆです。
「高山亭」服部吉宣店長：
「サバ缶と合わせたタケノコ汁もあるんですが、そこにそばつゆのベースをブレンドすることによって、おそばと合わせて召し上がれるメニューを考案しました」
味はー
（記者リポート）
「味噌が入っていることによってタケノコ汁の雰囲気を残しつつ、そばつゆの出汁がガツンと効いています。そばの香り、タケノコの香り、両方たっていて相性バツグンです」
千葉から：
「意外とそばに合う、味噌汁っぽいんですけど、おいしいですね、ネマガリダケでしたっけ？お土産に買って帰りたいくらい」
「高山亭」も4年連続の参加。回を重ねるにつれ、イベントの注目度も上がっていると感じています。
「高山亭」服部吉宣店長：
「毎年この時期は大変喜んでもらっています。1カ月間だけですけど、ぜひお召し上がりください」
■ネマガリダケのソフトクリーム？！味は
長野県信濃町の「道の駅 しなの」。農産物直売所では地域で採れたネマガリダケがずらりと並んでいます。
食堂では”変わり種”が食べられます。ネマガリダケのソフトクリームです。
輪切りにしたネマガリダケをしょうゆベースのタレで煮込み、黒姫高原牧場牛乳のソフトクリームにたっぷりとかけました。
信濃町の旬の味をいろんな楽しみ方で知ってもらおうと5年前から、月替わりで地元食材を乗せた「旬のソフトクリーム」を販売。
”ネマガリダケ”は6月の期間限定です。
東京から：
「甘いだけだと飽きちゃうけど、甘じょっぱいし、タケノコがおいしくて、合わなくない、普通においしいって感じ、みんなに食べてもらいたい」
東京から：
「タケノコですね、ごはんにあいそうな感じが、なんか不思議ですね」
記者もいただきました。
（記者リポート）
「みたらし風の甘じょっぱいタレとソフトクリームがよく合う、シャキシャキとした歯ごたえもアクセントになっていておいしいです」
「道の駅 しなの」上村亨さん：
「タケノコはこの辺だったら、サバ缶入れた味噌汁が有名なんですが、旬ということで、びっくりされる方もいますけど、喜んでおいしいと言ってくれる人もいる。この時期にネマガリダケを皆さんにたくさん知ってもらえれば」
この時期しか味わえない北信濃のネマガリダケ。
様々な料理で味わってみてはいかがでしょうか。
