■材料（1人分）
豚ロース肉（2cm厚さ）…250g
もやし…150g
玉ねぎ…1/4 個
にんじん…1/5本
キャベツ…1/8玉
にら…40g
［たれ］
砂糖…15g
しょう油…120ml
水…40ml
日本酒…15ml
うまみ調味料…2g
オイスターソース…5g
豆板醤…2g
醸造酢…30ml
しょうが（粗みじん切り）…10g
ごま油…15ml
■作り方
（1）［たれを作る］
フライパンに砂糖・しょう油・水・酒・うまみ調味料・オイスターソースを入れる。
（2）強火にかけ、沸騰してから約2分間煮詰める。
（3）火を止め、豆板醤・酢を混ぜる。
（4）ごま油・しょうがを混ぜて、たれの完成。
（5）キャベツは芯を落とし、約3cm幅のざく切りにする。
（6）玉ねぎは2mm幅の薄切りにする。
（7）にんじんは短冊切りにする。
（8）にらは約3cm幅に切る。
（9）鉄板に豚ロース肉をのせ、250℃のオーブンで10分間焼く。
（10）取り出して、豚ロース肉を約2cm幅に切る。
（11）鉄板に戻し、断面を下にして中火にかける。
（12）切った野菜・もやしをさっとゆでる。
（13）豚肉を裏返す。
（14）ゆでた野菜を豚肉にのせる。
（15）強火にし、たれをたっぶりかけて蒸し焼きにして完成。
■ポイント・コツ
※野菜は食感を残すため、さっとゆでること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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