■材料（1人分）
あじ（刺身用）…2匹
しょうが（すりおろす/薄切り）…適量
細ねぎ（小口切り）…適量
みょうが（みじん切り）…適量
みそ…適量
■作り方
（1）包丁の刃であじのウロコを取る。
（2）頭を胸ビレごと切り落とし、腹の部分を斜めに切る。
（3）内臓をかき出し、水で洗う。
（4）三枚におろす。
（5）丁寧に小骨を抜く。
（6）ペーパータオルなどで水けを拭き取る。
（7）皮をはぐ。
（8）包丁でたたく。
（9）薬味・みそを加え、たたきながら混ぜ合わせる。
（10）ほたて・あわびなどの貝がらに入れ、切り目をつける。
（11）網にのせ、ふちが白くなるまで焼く。
（12）オーブントースターに移し、表面に焼き色がつくまで焼いて完成。
■ポイント・コツ
※しょうがはすりおろし＋薄切りの2種類入れる。
※あじの食感を残すため、たたきすぎないこと。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
毎週月曜〜木曜、18時〜18時30分
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