■材料（2人分）
じゃがいも（男爵）…6個
塩…適量
菜種油…適量
※サラダ油でも可
■作り方
（1）じゃがいもを洗う。
（2）鍋にじゃがいもがかぶるるくらいの水を入れ、中火にかける。
（3）沸騰させずに 40分〜1時間ほど火にかけ、じゃがいもに串がすっと刺さるまでゆでる。
（4）ざるにあげ、水けをきる。
（5）じゃがいもに包丁を半分入れ、横に倒してじゃがいもを割る。
（6）皮の方からじゃがいもを一口大の大きさに割る。
（7）切ったじゃがいもをバッドに並べ、冷凍庫で凍らせる。
（8）鍋にじゃがいもを入れ、ひたるくらいの油を入れる。
（9）強火にし、揚げ色がつくまで揚げる。
（10）揚げ色がつき始めたら弱火にし、しっかり揚げ色がつくまで揚げたら、取り出して油をきる。
（11）ボウルに移し、塩をふって混ぜて完成。
■ポイント・コツ
※揚げる時、冷たい油からじっくり揚げること。
日本一ふつうで美味しい植野食堂
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