ツートライブ広島魂(20) ラーメンのような“極細麺”とWチーズが絶品　12歳からヘラを握る店主が作るお好み焼き【広島発】

お好み焼き大好きの芸人・ツートライブが県内の名物お好み焼き店を突撃取材する「ツートライブの広島魂」。今回は、ツートライブの魂が揺さぶられる名店が登場。

広島市中区八丁堀で見つけた、まるで一行を待ってくれていたかのようなネーミングの店「おこのみ魂悟空」。

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たかのり：
「おこのみ魂悟空」という名前

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
そうです

周平魂：
ロゴが丸かぶりというか

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
そうですね。かぶってますね

周平魂：
悟空さんか僕ら、どっちが先やったんですかね？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
うちは創業11年

周平魂：
じゃ僕らがパクったということで

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
そういうことになりますね

周平魂：
申し訳ございません、パクらせていただきました

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
いえいえ、とんでもない。創業者が付けた名前なので、詳しい由来を聞いたことがないんですけど。なんかよく分からないですけど、好きです

周平魂：
ありがたいです。お名前は何て言うんですか？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
大西と申します

周平魂：
大西魂さん

たかのり：
一番のオススメは何なんですか？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
うちがですね、極細のそばを使ったお好み焼きがスタンダード

周平魂：
ごくうぼそってことですね？

たかのり：
極細ですよ。かかってるんですかそれ？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
いや、多分かかってない

周平魂：
かかってへんのかい！

極細生麺に卵とチーズを…キャベツはあえて少なめ

悟空がこだわるのは、ズバリ麺。創業以来、変わらず使い続ける極細生麺を使った名物のお好み焼きとは？

周平魂：
節たっぷりめですね

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
出汁をきかせて

周平魂：
キャベツはちょっとこじんまり

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
細麺に合わせて

周平魂：
なるほど、キャベツの量を抑えてるんですね

お店で細かく砕いた天かすは、キャベツの間にまぶして全体に味をなじませる。ここに豚肉をのせて蒸らしていく。

たかのり：
生地も綺麗やな

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
ありがとうございます

周平魂：
ほんで水分で蒸発させて。大西さん、おいくつですか？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
37歳になりました

たかのり：
僕と同い年ですね

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
あ、84年？

たかのり：
はい84年生まれです

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
よろしくお願いします

周平魂：
えー発表させていただきます。83年生まれでございます

たかのり：
なんでそれ大ぶりで言うの？

周平魂：
大西魂くんの1個上でございます

たかのり：
急に「くん」になったやん、「さん」から

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
麺を入れます

周平魂：
ちょっとだけ見せてもらっていいですか？

たかのり：
うわっ！ラーメンだ。とんこつラーメンぐらいの

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
正解です。長浜ラーメンと同じサイズ

周平魂：
へー！この麺、大好きなんよ

たかのり：
俺も好きやわ

周平魂：
替え玉何回でもしたくなんねん。これを焼いたらどんな感じになるのか…。わぁ～あえて湯切りをせずにどーん！

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
ちょっと水分を残しつつ、ラードをちょっと

たかのり：
ほんまにラーメンやん！

周平魂：
うわ、この麺好きやわ

たかのり：
うまそー

悟空こだわりの極細生麺を、ここから更なる極上の味に。

周平魂：
わーここに！やめて！！うわー最高！

これを蒸らしていた生地と合わせ、2個目の卵を鉄板へ。ここに乗せるのはたっぷりのチーズ。

周平魂：
もうやめて！わーやめて！絶対おいしいやん。勘弁して。もうこれ以上は勘弁して！何が芸術的かといったら、一切漏れてないですよね

まだまだ見せ場は続く。再びたっぷりのチーズをのせて炙っていく。

周平魂：
ええ匂いしてきた。香ばしい

たかのり：
めっちゃいい匂い

周平魂：
えーーー！！バット？そんなデカい必要ないでしょ

”麺ありき”で始めた店　チーズとの相性も抜群

挽きたてのブラックペッパーで最後の仕上げ。ダブルのチーズと卵が、お店自慢の極細麺とどう融合するのか。

周平魂：
チーズのええ香りするわ。香ばしい

たかのり：
もうすごいするもん

周平魂：
うまい！！チーズおいしい、当たり前。で、もちろんあんなに丁寧に焼いていただいたお好み焼き、キャベツの感じ甘み全部ええ感じで出てくるの当たり前。極細麺、存在感がエグいですね

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
そうですね

周平魂：
それが層に分かれながら混ざり合って入ってくる感じ

たかのり：
チーズが強すぎると思いきや、全然お好み焼きなんですよ

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
先代がこの麺でお好み焼き屋をやりたいと思って出したのが、このお店

たかのり：
麺スタート？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
麺スタートです

周平魂：
やっぱ存在感がエグいんですよね

たかのり：
大西さんはどこかで修行してた？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
僕はですね、親戚にお好み焼き屋をやってる人が2～3人いて、そのおばちゃんを手伝ったり、ヘラは若い時から握っていて

周平魂：
最初に（ヘラ）握ったのは何歳なんですか？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
12歳

たかのり：
12歳でヘラを握った？？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
小6ぐらいで

たかのり：
店とかで手伝ってたんですか？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
そうです。あんたちょっと手伝いんさいやって

周平魂：
だから、もう子ども漫才師みたいな状態ですよ

コロナがなかったら味わえなかった喜び

たかのり：
ほんまや！エリートだ。コロナの時期ってことで大変だったと思うんですけど、飲食店って。どうだったんですか？

おこのみ魂悟空店長・大西祐太さん：
時短要請とかがある中で、すべて従いながらどういう風にお好み焼きを届けるかといったら、デリバリーだったり、テイクアウトだったりに力を入れた。それによって、新しい層のお客さんをつかむことができた。デリバリーで頼んでいただいた方が、実際に店舗に来て「いつも頼んでる○○です」「えー！やっと会えた！」って