「ギュウタンラボ」は、2026年2月にミュープラット神宮前3階にオープンした牛タンカフェレストランです。
あつたnagAyaに店を構える「牛たん定食めぐろ」が手がけていて、牛タン専門店ならではのオリジナルハンバーグやバーガーメニューが人気です。
ハンバーグとハンバーガーのパテには、仕入れてすぐに粗挽きした牛タンを使用。そこに牛脂や飛騨牛のミンチを加え、つなぎを控えめにすることで、牛肉100％ならではの肉の旨味とジューシーさをしっかり感じられるよう仕上げています。
一番人気は「粗挽き牛たんハンバーグ」。和定食スタイルでも楽しめます。若い世代を中心に人気なのが「粗挽き牛たんハンバーガー」。パテに合うよう選んだバンズで挟み、自家製ソースが肉の旨味を引き立てています。
数量限定の「牛ハラミステーキ」は、香ばしく焼き上げたハラミの旨味を堪能できる一品。鉄板で提供されるため、最後までアツアツでジューシーな味わいを楽しめます。
そのほか、カフェ感覚でも立ち寄れるよう、チキンやポテトなどのスナックメニューも充実しています。
＜メニュー＞
【粗挽き牛たんハンバーグ】（単品1250円／ごはん・みそ汁・ドリンク付セット1680円）
【粗挽き牛たんハンバーガー】（単品690円／ドリンク・ポテト付セット1150円）
【牛ハラミステーキ】（単品1250円／ごはん・みそ汁・ドリンク付セット1680円）
【スモーキーチキンレッグ】（単品690円／ドリンク・ポテト付セット1050円）
【ビッグフランクドッグ】（単品550円／ドリンク・ポテト付セット900円）
【お子さまハンバーグプレート】【お子さまカレープレート】（各660円）※小学生まで
※2026年2月12日時点の情報です
